在中国特色美食界里，有一种类似面条的美食，它在南方广受欢迎，它的制作十分讲究的采用一级鲜米磨成米粉以后，制成米线并且搭配鸡肉熬煮的高汤调味，加入鹌鹑蛋，肥牛，豆皮，蔬菜，鱼丸，蟹肉棒，豆腐，蘑菇，木耳，等多种多样的食材加入米线一起用砂锅炖煮，味道让人欲罢不能，人们吃过之后，精神倍增，回味无穷，它就是享誉全国的云南特色美食过桥米线了。
　　云南过桥米线的历史也有百余年了，它的由来还有一段美好的爱情故事，一起来看一下吧：相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
　　后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫作过桥米线。
　　那么传统的过桥米线人们都很熟悉了，也都吃过，今天我想向大家推荐一个，比较有特色创意的米线新吃法酸汤米线做法如下：
　　1：首先调一个料汁：碗中放入一勺白芝麻一勺蒜末一勺葱花一勺辣椒粉
　　2：淋上热油
　　3：加入两勺生抽
　　4：三勺陈醋
　　5：半勺盐，一勺白糖，搅拌均匀
　　6：米线泡发好
　　7：锅中水开，下米线煮熟
　　8：捞出放在酸汤汁里，加入半碗清水
　　9：把花生米，香菜放在米线上，搅拌均匀就可以吃了
　　10：酸甜微辣实在是太好吃了
　　酸汤米线吃过的人不多，但是它实际上属于传统的过桥米线的升级版本吃法，适合年轻人和喜欢酸甜微辣口味的人食用，冬季天气寒冷，去超市采购一些米线，回家自己制作两份酸汤米线好吃的不得了，您看明白了吧。
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