幕天席地泡泡浴，低温慢烤牛胸肉探秘京郊民宿的乌托邦严方院

　　京郊十三陵得胜口水库旁的溪谷里曾经有个很牛的民宿叫大溪地
　　2011，六月六，端午，暝色中，兩出，山青，水茫茫，林木苍翠，气息清润。宜饮酒、宜歌吟、宜炭火烧炙牛羊，出美味，起雅兴，纵酒意。倏尔，沿溪流，访烟霞，未遇夕光晚照，却逢淡月一枚。于是扣弦而歌，歌日：远山兮近水，邈苍穹兮醉流光；临风兮把蓋，舞夜华兮浪诗章。
　　《诗家歌并肩行》
　　这就是大溪地，这就是诗家歌。
　　关于大溪地老板如是说：
　　最早的大溪地度假村是2006年春天，我和老陈在昌平十三陵镇得胜口水库旁的一条溪谷里开起来的，印象很清楚，05年年底一个下午我正在大连开年会，老陈打电话说，这个地方咱们接了吧，一起干。我思考了大约10秒钟，就跟老陈说：干。当时也没有料到后来这里成了我生命中特别重要的一个地方。关于大溪地的故事太多太长了，一直到2013年底因为土地租约到期结束。大溪地还曾经有个BBS论坛，大家伙和大溪地的故事都在那里面装着，后来和大溪地一起都烟消云散了，特别可惜。
　　关于严方院：
　　严文宏与方祥，一位台北室内設計師和一位北京老地产，兩个人在北京围着房地产干了20几年，做了不少豪宅样板间和知名项目。現在哥俩儿一头扎进京郊山区，要好好玩玩一把山居村舍，严方院想把能够代表当地特点的民居努力保护下来，尽可能地保留原生的一窗一门、一砖一瓦。为满足现代功能的改造会与原生的房屋院落结合。若干年过去，改造部分可以根据需要改建或者拆除，但古老的原生村舍仍完好如我们初遇的模样，这是我们的目标和心愿。现在已经在山里做了十来个院落的设计，这个心愿也是变得越发坚定，做我们喜欢和有意义的事。
　　这次又踏回到郊外经营的老路上，这么多年心里一直惦记的事终于有了个地方能落下。于是严房院大溪地北庄就这么回归了。
　　说回归，其实是借这个老名字，期待那些年在大溪地一起折腾、一起开心的老朋友们回归。
　　坐标定位：昌平区北庄村，
　　怀长路，安四路九渡河路口向西1，5公里
　　第一个村口左转过桥，停车场
　　离开银山塔林不到十公里就是朋友家严房院的所在，按着严方院北庄的地图导航，距离北京不过45公里路程，怀长路基本都是沿着河边走的，一路有很多渡河都是如今京城风景优美的民宿聚集地，都在燕山脚下的南麓地带，一年四季都适合度假修养。
　　朋友早就在路口等着我了，老张喝酒一般都会姗姗来迟，不是不懂礼貌，是因为我们在一起实在太能喝，没有时间概念，只要不躺倒就会一直喝，不过我们哥俩一般都不会喝多，就是可以聊一天的话题不断篇，不胡说八道，不借酒上街，但是呢，我晚到一点我们就会少喝一会，老张是开着房车来的，就是为喝酒睡觉准备的。
　　接上面地址导航，拐进村口第一件事就是登记，非常疫情时期村民很淳朴，过桥路边就是停车场，随便停不收费，老张的房车就停桥头了。
　　一条溪流穿过村庄，两边都是人家游览步道，岸边很多人在砍收大白菜，这里真的都是农家自己吃的白菜哦，没有农药化肥，有的就是很多虫子眼，老张第二天离开的时候，毫不犹豫就从老乡手里抢了50多棵白菜装上房车拉回北京了。
　　依山傍水，河边空地边就是严方院的接待中心，村头飘彩旗的院子
　　质朴无华的农家小院，爱上昌平，骑行昌平的一个骑行者驿站俱乐部，别小看这个院子，走进去会大有乾坤，严方院北庄，也不止是一个院子，这只是接待中心而已，村里有五个这样的小院，都叫严方院，每个都是不一样的风格特点。
　　进院左面是北庄文化艺术空间，接待中心，一个奶茶咖啡屋酒吧书吧。
　　这样的感觉是不是就不一样了！我喜欢坐在这样的地方静静的读书，和朋友聊天。
　　我其实一直对国内的民宿有点想说的地方，我最早接触民宿是在台湾，2012年我作为台湾开放大陆自由行，第一批被台旅游观光局邀请入台自由旅行的先行者，15天时间我环游了台湾全岛，包括中部阿里山，一路几乎都是住在民宿里面，都是台湾朋友推荐我的，朋友还带我参观了很多民宿，应该说我考察了台湾的民宿业，尤其是在阿里山晴境，那里是台湾本岛民宿业最负盛名的地方，这里的人几乎都是从金三角地带最后撤离的国民党荣军后裔，原本叫清境农场，后来开发成以旅游业为主的风景区，说起风景其实就是山区，但是其民宿真的是太好了，我在这里其间遇到了从香港，新加坡，和印尼，日本的客人，都是经常周末就过来度假的老客户，一般都是固定住一家，还有遇到一个台大中文系的教授，她每周末都来这里，就为坐在一个摇椅上看山发呆！
　　清境有很多世界级的民宿，比如新老英格兰民宿，其一个房间里面供客户感受的音响就价值百万台币。每间民宿，每个房间里都会让你有宾至如归的感觉，甚至比家里更加温馨，。
　　每个民宿都是老板人生的缩影，我最喜欢的就是和民宿老板聊天，听他们介绍民宿里面的各种他在世界各地收集回来的物件，全部都满满当地的塞在民宿的各个角落，房前屋后，楼梯下面，民宿房间里，供入住的朋友欣赏把玩，不用担心被入住的人顺手牵羊，客人与老板就是亲朋好友的关系，这样的民宿你越住会越喜欢，有的人甚至足不出户，就为了这种舒服的感觉。
　　如果不是15天时间的限制我也会一直住下去的，我一直有个愿望就是再次来台湾本岛旅行，什么地方都不去就去清境住民宿。后来我还去过澎湖列岛和大小金门，也都是同样住民宿，我觉得大陆的民宿真的不叫民宿，不过是设计装修比较独特的酒店房间而已，民宿基本就是风景，房间和床，因为没有文化和生活的内涵，没有那种家的氛围和温馨的感觉。
　　不过走进严方院后，我又找回了点感觉，虽然我也是后来才知道这里的设计师兼合伙人就是台湾朋友，因为你这种感觉只有生活体验过的人才会感受出来，也只有经历这种生活历练的人才能设计出来。有一点点日式的味道，但是更确切的讲应该是唐风。又把现代的设计和西式的元素加入进来，简单实用，温馨古朴，生活气息更浓，感觉就不再是农家院了，何况每个院落里面还有一个一年四季24小时都可以供46人随时享受的户外恒温按摩冲浪大泡池，好像比天然的温泉更浪漫！
　　右侧是可以独立形成一个封闭的院落，比较适合一大家人或者三五家好友结伴共享，其实更适合公司团建。
　　这里只是一个开场，这个院子里还有一个神秘的房间，里面有一个美洲血统巨大的烤炉，据说整个北京城就只有几个，一次可以烤一头牛，但是这个烤炉与众不同的是一锅下来至少要烤12个小时，老板亲自掌炉，今天要想吃这口烤肉要等到晚上11点出炉！
　　朋友叫我一起来就是奔着这口来的，这个必须得等啊，想知道味道如何那就接着往下看。
　　接下来我们就在村子里好好溜达溜达，去另外几个小院参观一番。小院的公共艺术空间正在搞一个叫白关的骑友的骑行漫画展，不仅孩子喜欢，老张也喜欢，我要好好向老板表现一下，找合适的机会咱老张在这里也蹭个小小的水彩画展，满足一下老张的虚荣心。
　　北庄村就在山脚下，整个村落就是依山而建，错落有致，村子的最里面，也就是最高点处的院子也是严方院的一部分，包括这个老房子和这巨大的石磨，离北京如此近，还能找到这样古朴的老村实在是不太容易了。
　　走过村头，穿过一片核桃林和栗子林就可以走进盘山步道，踏青赏秋的好去处，这个季节来还可以满地去捡落在地上的栗子，小朋友很快就捡了一大把。
　　老张喜欢这样枝虬曲苍劲老树，臣服于大地，却敢于对天张牙舞爪，发泄不满。
　　严方院6号院，虽然今天上午出来的时候还非常冷，群山围绕的山谷小院阳光却温暖如春，沐浴在这初冬的阳光下简直不要太舒服了。从下午2点漫长等待烤肉出炉的时间里，就是我和老友把酒言欢的好时光，从风和日丽喝到强劲的小风吹起，我们就转战到严方7号院的西院。
　　有朋友做民宿老板就是爽，想住那个小院就住那个小院，想在谁家小院喝酒就去谁家！
　　从外面看7号院是两座新建的小白楼，但是这楼建的也是与众不同，这样角度来看别有一番风味在心头，只可意会不能言传，就是很哇塞。
　　走进院里却原来如此，如果你不在前面看过严方院的设计理念，你简直不能相信玩民宿还能这样玩，我所见的北京民宿基本都是推倒老房重新来，或者的修旧如旧的农家乐。看外表确实有点小小的失望，这样破败要倒的老旧房子，这样的民宿怎么会有人敢住，有人会愿意住？
　　这就是走进老房子就是外面的灶火间了，普通老百姓人间没有四合院，也没有堂屋客厅，我们东北那旮沓把这叫做外间，就是放水缸，柴火，厨房，烧火做饭的地方。一般来说就是进屋穿堂而过。虽然是烧火的地方，但一般也是家里最冷的地方。冬季外屋的水缸可能会有冰碴的。左右手就是东西屋，是居住的地方，就是门帘上印着躺平的地方。
　　这就是我小时候在老家的时候的感觉，墙面，灯光的氛围都如此怀旧，东北的城市，尤其是农村基本都是这个样子的，无外乎就是砖墙还是土墙的形式了，但是家里最温暖，也是最热闹的地方永远都是这面大炕，这也是东北人款待亲朋好友的地方，一家人吃饭睡觉几乎都是在炕上，我上高中独自有个自己小屋之前，学习也是在大炕上完成的，起早贪黑饭桌就是我的学习桌。
　　这是放空间，就是茅厕，带天窗的现代化卫生间，是这栋老房子里最亮堂的地方，
　　放空的感觉必须是舒坦的！我都感受到设计师超级爽的快感了。
　　老房子左手的房间彻底改造成了一个巨大的现代化厨房和餐厅，这栋房子最适合一家老少怀旧了，大炕可以睡个78人没有问题，小的时候我们一家六口都挤在一个比这还小的炕上。这炕被改造成电热的了，不用烟熏火燎就可以享受老婆孩子热炕头了。
　　游记写到这里我有马上有带着80岁老娘和姐妹们住上几晚的冲动了，没错！就是今年的春节，就来这里过，我要让老娘和姐妹们重温一下30年前的日子，现在就应该和老板赶紧预约这个小院！
　　享受不了老屋，还有两栋这样的洁白小楼，联排loft复式设计，
　　一楼小客厅，简单的小厨房和卫生间。
　　全部是简约的白色，暖色灯光，前后墙都是透明的通高大窗户，你想要多亮堂就多透亮
　　一间就能满足一个三口之家，四口之家的睡眠需求，如果顶棚也是玻璃的，这个民宿就是妥妥的星空房。一共有十几间这样的房子，加上独立的院落，可以满足几十人的住宿需求了。
　　这个确实是比较牛的，每个可以独立关门的小院落里面都有一个可以容纳46人的四季恒温，随时可以享受的冲浪按摩泡池，据说一个成本就要45万元，老人孩子们的最爱，如果的冬季白雪飘飘的夜晚，这个可以比私汤温泉浪漫多了，尤其在来个烛光晚餐，或者是浴缸里面的红酒派对，当然还必须有美女，简直不要太浪漫了！
　　我更喜欢散布在各个小院内角落里面的这些灵动空间，浪漫的夏季夜晚，有个浪漫的你，三五好友，守着烤炉，撸串吹啤酒，那感觉应该没有谁了，迷彩灯光下高歌几曲也无妨，街坊邻居都远着呢，别招来大山里的色狼就行。
　　转来转去我们选择了这个貌似老房的石头屋，这却真真实实的新房，但是全部采用的是海淀区老房拆迁时候的老木料，老板材，和当地的碎石老瓦，老工匠打造出来的新石屋，我最喜欢的就是这一面墙的大窗户，做画室和书吧实在是太美了，老张的愿望就是山里有这样的一个石屋就欧了，吃喝拉撒睡都在这里，我就吃饱了画，画够了睡，睡够了看书，接着吃饱了画！
　　我们老哥俩又从夕阳西下一直喝，一直喝，喝到午夜十一点。
　　老板上好的烤牛胸肉终于可以出炉了！
　　其实等待烤肉不止我们两，还有一帮子老板的朋友，眼巴巴的都等了11个小时。
　　一块十几斤的牛胸肉，经过严格控温，十一个小时的炭火熏烤，全部是人工靠经验掌握火候，
　　最后就剩下了这么小的一块，外表还有血丝的牛肉，还没有出炉，但我们已经被美味熏着了，实在是太香了
　　小院主人方老板亲自料理，拿出了看院的传家手艺，严方院的主推特色不是前面我说的那一切，而是这块香喷喷的牛肉，想吃？北京城里随便去找，你也找不到！独一无二的美式大烟熏烤炉，三米多长，方老板苦心钻研了几年的独门绝技，新鲜的牛肉，十二个小时，火候，火候，还是火候！才能烤出来闻着味就不想走的牛肉来！
　　整理这些照片的时候，又是午夜十一点，感觉又回到了严方院，口水又流了出来。
　　老张当时可是留着口水拍下这些照片的，记录了方老板分切牛肉的全过程。
　　经过12个小时熏烤的牛肉，应该说是低温熏烤的牛肉是这样的，居然还有淡淡的血丝，饱满的汁液。每一刀下去，汁液就顺着刀口流到案板上，老张的口水统统流到了地上！
　　一天都在等待烤肉其实没有觉得什么，看到烤肉出炉，等待切成一片片垂涎欲滴的牛肉的十几分钟确实最大的煎熬，
　　等到方老板自己品尝完第一口，然后心满意足地告诉大家可以享受的时候，大家蜂拥而上，
　　原本还想搞点仪式感，把牛肉装盘，端进会所，再来点小配菜加红酒，温柔的灯光下，一起庆祝一下的，结果是牛肉被秒光了，我相信即使再有这么大的一块也不会剩下一丁点的，因为喊我一起来的吃货哥们就叫一丁点毛！
　　游记写到这里的时候我真的词穷了，略带果木香味的烤牛肉，鲜嫩入口即化的感觉，当时不知道怎么夸赞，我想回来补写游记的时候能找补点美好的词汇，现在知道了，没戏，老板的肉给吃的少了！人家说三月不知肉味，我现在是天天回味那烤牛肉的香！
　　曾经面对风景无语的时候，可以用哇塞代替，记得当时我好像说了一句，我靠！牛肉原来能烤得这么好吃！就没有了，现在还是没有词语能表达。
　　记得在美国房车旅行的时候，当地朋友请我们去华盛顿金融街，一家据说全美最牛x的牛排店吃最贵的烤牛排，我记得没有吃出什么特别的味道，最后还剩下了，真吃不进去，又大又厚还无味感觉嚼柴，还以为我太土了。吃了方老板的烤牛肉我只是一直在说，再来一块，还要一块，最后都不好意思要了。
　　我只能偷偷地告诉大家，这是我吃过的最好吃的烤牛肉！
　　北京昌平区北庄村里，严方院北庄店，将会是北京又一个爆款的网红打卡地，一个集美食，温馨，浪漫，情怀，文化于一身的休闲好去处。
　　老板家的烤炉就那么大，一周就烤那么一炉牛肉，还要烤十二个小时，千万别轻易告诉你的朋友，不然别说牛肉了，你连民宿房间都预约不到。老板说了，不住民宿，不给吃牛肉，因为这种烤牛肉就只能趁热的时候吃，人家可能住了几天就等牛肉的，那你只能站在门口闻着肉香，看别人大口吃肉，大碗喝酒了，到时候别说我没有告诉大家啊，提老张也不管用，有那么好吃的牛肉我连酒都不会喝的，胃都留着装牛肉！
　　温馨提示严方院北庄11月底正式对外营业。
　　秋天都来了，冬天还会远吗？走不出去北京，那就跟着老张的房车去京郊探秘吧！