燕麦是害人麦，还是营养佳品？医生提醒吃不对危害大

　　大家都说吃燕麦能够降血糖、降血脂，为什么我这还越吃越严重了？
　　说话的正是已经有五六年三高病史的王大爷。王大爷和他的妻子都是三高患者，几年前，他的妻子因为突发脑梗去世了。王大爷担心自己以后也会这样，所以平时特别注意身体。高油、高脂、高糖的东西一律不碰，而且还按时吃药、定期复查。所以这么多年下来，他的三高控制得还算不错。
　　最近，他听说多吃燕麦可以降低血糖、血脂、血压，于是他开始戒掉主食，每天吃燕麦。就这样，王大爷坚持吃了三个月的燕麦，当他满怀欣喜在家自测血糖时，结果却让他大吃一惊，因为血糖不仅没有下降，反而还升高了不少。
　　吓得王大爷赶紧前来向我咨询，听完他最近的经历后，我找到了问题所在。赶紧告诉他不要再吃燕麦了，这样下去血糖只会越吃越高。这让王大爷感到十分疑惑：燕麦不是很健康吗？为什么还会导致血糖升高呢？
　　近年来，很多人都将燕麦视为降压、降脂的佳品。因此，它出现在了更多家庭的饭桌上。同时，对于大部分人来说，燕麦一般都会被我们当作营养早餐食用，因为其不仅冲泡方便，而且还对身体有很多的好处。
　　但你知道吗？食用燕麦其实有很多的讲究，吃对了可以获得不少好处，但吃错了就会像王大爷那样适得其反。今天，我们就来了解一下燕麦的真面目是什么样的？它究竟是害人麦，还是营养佳品呢？
　　常吃燕麦，有什么好处？
　　燕麦曾经被美国《时代》杂志评为全球十大健康食物，并且它还是这个榜单上唯一一个谷类食物，这就足以证明燕麦的营养价值是很高的。那么，接下来让我们一起来了解一下常吃燕麦有哪些好处。
　　1、降低胆固醇
　　中国疾病预防控制中心和东南大学重点实验室研究团队进行了一项研究，并将研究结果发表于国际期刊《免疫学前沿》上。这项研究主要向我们表明了，燕麦可以降低人体内胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
　　这主要是因为，燕麦内含有丰富的蛋白质、维生素、葡聚糖以及亚油酸等营养物质，这些物质不仅能够调节体内脂肪的代谢，帮助降低体内的胆固醇，还能预防心血管疾病的发生。
　　2、延缓血糖升高
　　燕麦之所以能够延缓血糖上升的速度，主要有以下两方面的原因。
　　一方面，燕麦中含有丰富的膳食纤维，能够延缓食物从胃部进入肠道的吸收速度，因此带来更强的饱腹感，减少能量的摄入，达到延缓血糖升高的目的。
　　另一方面，燕麦中含有大量的葡聚糖，这种物质可以抑制小肠上皮细胞中的葡萄糖转运蛋白的活性，从而抑制葡萄糖的转运作用。随着葡萄糖输送速率的降低，胰岛素的释放速度也会随之降低，进而延缓血糖升高的速度。
　　3、预防便秘
　　燕麦被称为天然的肠道清道夫，它含有丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，对于便秘症状有着很好的治疗效果。尤其是对于许多身体比较虚弱、很容易出现大便干燥或者是便秘的老年人来说，多吃燕麦可以起到十分不错的改善效果。
　　4、减肥瘦身
　　上文提到，燕麦中含有丰富的膳食纤维，能够让人产生极强的饱腹感，因此大大减少了其他食物的摄入，所以这对减肥的人来说是非常友好的。
　　而且，燕麦的热量很低。大约每100g燕麦，所含的热量在350卡左右，是减肥期间理想的低热量产品。除此之外，经常吃燕麦，还可以促进肠胃的蠕动，去除体内沉积的毒素，帮助清除小肠内堆积的废物。
　　除了以上单独列出来的四大好处以外，燕麦的好处还有：改善免疫系统，提高免疫力、祛斑美肤，延缓衰老以及促进骨骼健康等。既然燕麦对身体有这么多好处，特别是它还能够延缓血糖上升的速度，按理说王大爷不应该出现那样的情况，这究竟是为什么呢？燕麦是害人麦，还是营养佳品？
　　对于这个问题，我们首先可以明确的是：燕麦自然是营养佳品，这是毋庸置疑的。而之所以会出现王大爷吃了燕麦以后血糖升高的情况，大多可能是因为买到了加工后的速食燕麦产品，这类燕麦可以直接冲泡食用或者可以直接嚼着吃。
　　虽然这类产品总是宣称自己更加营养、更加健康。但事实上，这些燕麦并不完全具有普通燕麦的优点。因为这类燕麦经过了一系列的加工过程，所以就会导致燕麦中的葡聚糖含量降低，大大减少了燕麦的营养价值。
　　而且，经过加工后的燕麦，往往会为了提升口感而加入糖分、油、香精等物质。随着这些物质的加入，燕麦也会由低脂、低糖的营养佳品变为高热量、高糖分、高脂肪的害人麦。这对于本身就有三高疾病的王大爷来说，无疑是雪上加霜。
　　所以说，如果想要发挥燕麦本身最大的营养价值以及功效的话，最好买那种无糖、无油、无任何添加物的纯天然燕麦，而不是买添加了各种东西的水果燕麦、坚果燕麦等。
　　另外，还有一点需要提醒大家，那就是虽然燕麦的营养价值很高，但却不建议大家长期食用。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出：燕麦中的膳食纤维含量十分丰富，如果长期摄入的话就会加重肠道的负担，进而影响其他营养元素的吸收。建议每周摄入燕麦的次数在4次左右，而且每次摄入的总量不超过40g。
　　在逛超市的时候，我们会发现超市的货架上总是摆着各种各样的燕麦食品，其中麦片和燕麦很容易让人混淆。因此，有不少人认为麦片就相当于是燕麦，它们两个是一样的东西。那么，事实真的如此吗？让我们一起看下去吧！燕麦和麦片是一样的吗？二者营养结构有什么区别？
　　2021年的中国消费者报中明确指出，麦片是多种谷物片的统称，其中包含了燕麦、玉米片、小麦片等。简单来说就是，燕麦片可以叫麦片，但麦片却不等同于燕麦片。因此，燕麦和麦片的营养结构是有很大差别的，含有燕麦的麦片中膳食纤维成分没有燕麦多，而且营养价值也没有燕麦高。
　　尤其是复合型燕麦片与燕麦相比，营养价值差距更大。因为这类燕麦片的加工，并没有对燕麦的含量做出硬性要求，燕麦只是作为其中的一种原料出现。这就会让很多的麦片商家钻了空子，他们为了使食物的口感更好，不仅会加入玉米片等谷物，还会添加各种水果干、坚果、酸奶块、香精等物质。这类燕麦虽然吃起来香脆可口，但其营养价值却极低。
　　综上所述，燕麦和麦片并不一样，且二者的营养结构、营养价值都有着天差地别的差距。
　　那么，如果我们想要选购燕麦，应该注意什么呢？如何避免自己选到上述这种害人麦呢？选购燕麦有讲究，这几点细节要注意
　　选购燕麦时，我们最先应该关注的就是包装背后的配料表，要尽量选择配料表单一的。如果高血压、高血糖患者看到配料表中含有白砂糖、麦芽糊精等成分，千万不要买。
　　因为这些成分不仅不会降低血糖、血压，还会对我们的身体造成危害。在这里，我们建议大家选择燕麦成分排在首位的产品，因为一般来讲，这类产品的燕麦含量都在50以上。
　　在选购燕麦时，我们不仅要注意到配料表的成分，同时也要留意一下产品包装上的一些细节。比如，尽量不要选择透明的包装袋，因为透明的包装袋比不透明的包装袋更容易受潮，因此会加速燕麦中营养物质的流失，从而大大降低燕麦的营养价值。
　　其次，在选购燕麦时，也可以特别注意一下燕麦的形状、颜色。燕麦最外层的皮叫做燕麦麸，其中含有大量的葡聚糖等营养物质。在购买燕麦的时候，要注意选择燕麦片呈现扁平状，并且是完整无颗粒的麦片。而且外表颜色一定要选白里透微黄的，因为这是燕麦的天然外观，能够在一定程度上表明它没有经过太多的加工程序。
　　除了重点关注以上这三个细节外，在选购时还可以看看燕麦的商标，虽然燕麦和燕麦片只有一字之差，但其营养价值却是天差地别的。写在最后：
　　燕麦确实是一个比较健康的食品，能给我们的身体带来莫大的好处。但是在吃燕麦的时候，一定要擦亮眼睛，不要去选用错误的产品、选择错误的食用方式。不然就很难说，它究竟是营养佳品还是害人麦了。与此同时，也要记得千万不要拿它代替主食，要注意营养的均衡搭配，否则不仅达不到养生的效果，还会对身体造成危害。【参考文献】
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