麻婆豆腐这道菜在四川是家喻户晓的。它源于清朝末年，已经有160年的历史啦！
　　相传在成都的陈兴盛饭铺，老板娘做豆腐的菜肴特别拿手。因为这个老板娘姓陈，脸上有点麻，大家都叫她做的豆腐为陈麻婆豆腐，也就是现在的麻婆豆腐。
　　关于这道传统川菜，我们如何在家里做到和饭店一样的味道呢。关键几个步骤，你要看好了。
　　食材：嫩豆腐，肉末，豆瓣酱，豆豉，小米辣，葱，姜，料酒，生抽，白糖，淀粉
　　首先，我们把食材处理一下。
　　豆腐的选择尤为重要，这道菜要选择嫩豆腐。改刀的时候，不能放在砧板上，但可以放在盘子里，给切成小块。
　　肉可以用猪肉也可以用牛肉。今天，我用的是猪肉来做这麻婆豆腐，肉宰成肉末。
　　葱切成葱花，姜，蒜剁成末，小米辣切成小丁，豆豉剁碎。
　　下面我们开始烹饪。
　　1。给豆腐焯水。焯水的时候，在锅里放点盐，这样有助于蛋白质的凝结，焯水还可以去除豆腐的豆腥味。水开，把豆腐放入锅中。因为豆腐比较嫩，我们尽量不要用勺子去搅动它，豆腐开锅煮至一分钟，然后倒出来备用。
　　2。锅内放入一勺菜籽油，待油温升至七成热。下入肉末。我们把肉末煸酥。麻婆豆腐其中有一个特点就是酥，酥指的是把肉末煸酥。煸酥之后放入豆瓣酱，放入剁碎的豆豉，能吃辣的，再放一些小米辣碎，小火把豆拌酱煸香煸透，炒出红油，煸香之后放入葱，姜，炒出香味后烹入料酒，炒匀。
　　3。然后加入两勺水。水开，把豆腐水分控干放入锅中，在锅中煨烧五分钟，让豆腐充分的入味。然后开始调味：放点生抽，白糖增香。
　　豆腐在锅里烧制的时候，可以左右转动锅，让它更加的受热均匀，也可以用勺子背顺着锅边往前推，但是千万不要在锅里去搅动，不然的话，豆腐容易易破碎。
　　4。烧制的时间差不多了，下面开始勾芡。麻婆豆腐勾芡，我们要勾三次。淀粉和水的比例是1：4。我们先勾第一次，慢慢的推动，让淀粉均匀，然后勾第二次，勾第三次。芡汁拢住我们就可以关火出锅。
　　这第三次的芡就是为了让汁能够均匀的包裹在豆腐上。
　　5。出锅之后，撒上花椒面和葱花。
　　这样，一道地道的麻婆豆腐，就做好了。你们也去试试吧，这样做出来的麻婆豆腐，味道超正，简单入味，麻辣鲜香，好吃又下饭。

玫瑰之战被高估的令仪，亲手葬送了仪盛和的前程电视剧《玫瑰之战》是一部以律师行业为背景的都市职场剧，由袁泉、黄晓明、俞飞鸿领衔主演，还有代旭、王志飞、于谨维、隋俊波等实力演员，在剧中饰演重要角色，正在央视八套热播中。……新零售简易背后如何做到简异？新零售：简易背后如何做到简异？作者：王新刚单位：中南财经政法大学邮箱：wxg263126。com（发表于《清华管理评论》2018年第6期）想象着自己走进一家外……小米MIXFOLD2怎么样？值得买吗？有了第一代小米MIXFOLD试错，这次发布的小米MIXFOLD2正常了很多！1、外屏不是之前的遥控器状细长的造型，而是目前主流的21：9的比例，采用三星E5材质的直面屏，……realme加速清仓，2K屏12GB256GB五千电池，从4时间过得很快，如今已经是9月份，每年9月份科技圈都十分热闹，因为苹果一年一度的新款iPhone都是在9月份发布的，新一代iPhone14系列将会在本月8号登场，另外除了iPho……2022年NBA选秀状元热门全能内线贾巴里史密斯时光匆匆如流水，长江后浪推前浪，NBA202122赛季的赛程已经过半，还有2个月的时间新一界的选秀大会又要隆重开始了，所有球队也都是提前入手、早做准备，尤其是有机会获得状元签的……秋冬电暖器怎么选？学会这几点，让你不花冤枉钱，还能更省电，伙伴们晚上好，不知道大家有没有感觉到，自从进入深秋后，天气越来越冷了，北方部分城市已经下雪，南方的伙伴也开始讨论穿羽绒服话题，全国上下仿佛已经提前入冬。这种情况下，室内……苹果iPhoneSE4消息曝光不给用灵动岛中关村在线消息：今年发布的iPhone14系列手机取消了小屏mini系列，取代它的是iPhone14Plus，但这款新型号手机的销量也不怎么样，首发当日即破发。近日，外媒报道称……科学家利用全息投影成功将医生传送至国际空间站科幻网4月18日讯（刘亚珠）全息投影技术属于3D技术的一种，1947年物理学家丹尼斯盖伯发明了全息投影术，一直在电子显微技术中被称为电子全息投影技术。全息投影技术又被称为……为什么试管婴儿备受世人宠爱自从世界上第一个试管婴儿路易斯布朗1978年在英国降生以来，试管婴儿便成为世人津津乐道的热门话题。同时，紧步路易斯后尘的试管婴儿，一个接一个地在世界各地陆续降生，路易斯的试管妹……灾难模拟假如人类继续破坏环境，可能导致7个城市的悲惨结局随着人类工业化的发展，地球也开始变得千疮百孔。过去一百年里，人类的行为活动已经干扰了地球的自然能量平衡，不管是对森林的过度砍伐，还是通过燃烧化石燃料向空气中释放额外的二氧化碳等……大众Buzz将成为其最激动人心的电动汽车2021年3月9日，大众汽车将推出其对原始MicrobusType2的现代诠释。ID。Buzz将基于该公司的电动汽车MEB平台，并将与ID。3和ID。4共享其许多组件。这并不意……驳达尔文进化论最近又出现一些所谓砖家的文章，主张人类起源于鱼类。简直滑稽可笑。首先，这种刚刚出现的理论，并没有比达尔文的进化论更科学，更系统。达尔文甚至把人类起源追溯到单细胞，鱼类起源……