你不知道的贵州美食（侗族油茶）

　　说到旅行，你是因为什么原因而去的呢？可能是由于工作压力选择出行放松放松；也可能是厌倦了大城市钢筋混凝土的高楼大厦而去亲近大自然，感受世间万物；也可能是因为喜某个地方的美景、人文、美食
　　那么在旅行中我们每个人都要做也是不可缺的事情品尝当地的特色美食，是的，有意义的旅行不只是饱览旅途中风景，还有饱餐旅途中的美食。
　　旅行说到贵州，很多人都知道去贵州是看山、看水、看溶洞；了解少数民族风情、了解酒文化、红色文化，那么是什么吸引你到你的呢，是远近闻名的亚洲第一大瀑布黄果树瀑布、是当今全网火爆的世界自然遗产地梵净山、是历史上伟大的转折点遵义会议会址、还是金庸老先生笔下的神秘苗疆我想这些都足以让你对贵州垂涎三尺。
　　梵净山
　　那么来贵州旅行，你的吃过贵州那些当地美食呢？是苗家酸汤鱼、贵阳肠旺面、青岩猪脚、糕粑稀饭、丝娃娃、还是黔东南有名的特色牛瘪火锅，这都只是贵州美食中的凤毛麟角，来贵州你吃过这些耳熟能详的美餐不算啥，要是你知道黔东南侗族人民的油茶，那么你没有品尝到，可能就要带着遗憾结束本次旅行了。
　　肠旺面
　　侗族油茶
　　油茶是侗家日常食品，平时客来，煮油茶相待。特别是女客来访，常欢聚一堂，一边品尝油茶，一边拉家常谈心叙旧，其乐无穷，别有一番风味。喜庆之日，首先以甜酒、油茶待客；逢年过节，必煮油茶祭祀祖先，款待左邻右舍。
　　油茶的主要配料，因季节和节日、喜事不同而变化。平时用糊米和薯类瓜豆为原料；节日煮油茶多以米豆腐、灰碱粑为主，待客时用糯米粑和炒米为佐料；办喜事时多用包谷、灰碱粑和炒米配之。
　　侗家阿妹在做油茶
　　油茶的制作过程称为煮油茶。首先将阴米（侗语：，是用糯米泡透蒸熟，拌适量茶籽油搓散，晾干舂扁、收藏备用）用茶油炸成米花（又叫炒米），将黄豆、绿豆、饭豆、包谷炒酥，另将大米炒焦，放入节骨茶或茶叶和油拌炒，加入适量温水，待糊米和茶味熬出，再加入适量食盐和水，煮沸后再放入灰碱粑和米豆腐或薯类、瓜豆、煮熟即成。食用时再放入炒米花和炒酥的黄豆、烤得金黄的糯米粑、姜、葱、糊辣椒等佐料，吃起来香辣酥脆，味道特别可口，它不仅能充饥，而且有清热、提神、健胃、增进食欲等作用，为侗乡特产，到了贵州黔东南肇兴侗寨侗乡时，你千万不要错过噢！
　　糍粑油茶
　　在云贵高原向江南丘陵过渡的东斜坡黔桂湘河谷丘陵及台地间，生长着一种特有的常绿灌乔木，该树喜温耐热，一般生长在酸性红黄壤中，当地人称之为茶子树，其果实经烘烤、晒干后榨出的油为茶籽油或茶油。
　　居住在黔东黎平、锦屏、天柱、三穗、玉屏等地山区的侗族人家常年食用茶籽油，而用茶籽油泡制的油茶则是中华茶文化一支奇葩，为侗家人所喜爱。其做法，首先将少许茶籽油倒入铁锅中煎，剔除油的涩苦味，放进扁米（用糯米扁干而成），炸成米花后，盛到碗中。其次，往锅渗入泉水（乡间喝泉、井水，不喝河水），量因客人多少而定，一般一人一碗，煮沸，放盐，然后放入茶叶（用砣茶或将茶叶用布包裹好，避免茶叶飘散茶水中），等片刻，茶叶汁渗入锅中。最后一碗澄黄、滚烫、清香的茶水再放入几匙先前制好的米花飘浮于上，侗家油茶就已制成。
　　糍粑配料
　　油茶是侗家餐前待客饮品，贵客到家先煮油茶，主人招待客人喝油茶，表示主人家要招呼客人就餐，等客人品完油茶，饭局也就开始了。
　　油茶是纯天然绿色饮料，具有开胃温脾、除湿解暑功效，喜食油茶的侗家人除以油茶待客外，自己也经常吃油茶，一些地方以油茶为早餐。油茶无定制，在茶籽油、茶叶等主料不可少的基础上，加入不同的食材成为叫法不同的油茶，在上世纪粮食困难时期，把玉米、红薯、马铃薯等粗粮放到油茶中煮成的叫包谷茶、饭薯茶、洋竽茶，并由饮品成为主食，它让侗家人度过了那艰难的年代。改革开放以来，农村实行联产承包责任制，侗家人生活好了，粮食剩余了，以杂粮油茶为主食的年代已经过去，现在粮丰鱼肥的侗乡只以油茶作为招待客人的饮品茶点了。
　　据说，茶籽油有美容作用，油茶还能降压降脂除糖的功效，在侗乡，高血压、肥胖、癌症病人少有，女人乖巧、灵秀，男人精悍、健壮，长寿老人比比皆是，这可能是与喜饮油茶有关吧。
　　关注我，带你看贵州。