年夜饭别总大鱼大肉，这5道素菜看一看，鲜香又清爽，上桌就光盘

　　每到年底，最开心的莫过于家人聚在一起吃一顿年夜饭了。年夜饭是春节的重头戏，是团圆饭，这个时间老人小孩都聚在一起，一边开心的交谈一边享受准备好几个小时的美食。
　　年夜饭不仅丰盛，很多菜也都有着吉祥的寓意，不过也别总盯着大鱼大肉，清爽的素菜有时候反而会成为除夕宴上的亮点。
　　而且今年的春节特殊，健康的素菜更符合今年的气氛。给大家推荐5道素菜，鲜香又清爽，操作简单，一上桌保证能光盘。
　　年夜饭别总大鱼大肉，这5道素菜看一看，鲜香又清爽，上桌就光盘
　　1、【蒜蓉粉蒸娃娃菜】花开富贵
　　娃娃菜颜色金黄，切成花瓣状就更有有富贵的感觉，这道菜色香味俱全。
　　（1）粉丝温水浸泡软。洗干净几颗娃娃菜，分别切成四瓣。
　　（2）铺一点粉丝在盘底，中间再堆一点，娃娃菜摆在粉丝上，就像花蕊与花瓣；
　　（3）调制蒜蓉酱：五成热的油将蒜沫炸一炸，炸出香味而且颜色变金黄后捞出来与生的蒜沫放在一起；生抽食盐调个味，还要再放一点鸡粉与胡椒粉，适量的白糖提提鲜；
　　（4）蒜蓉酱倒在娃娃菜上，然后开始蒸菜，8分钟即可，出锅撒上一点葱花。
　　2、【糖醋茄子】鸿运当头
　　糖醋的茄子又香又软，喜人的红色正好符合年夜饭的气氛，酸酸甜甜都爱吃。
　　（1）新鲜的青茄子削皮，然后切成手指粗的条状，食盐腌一腌，去掉水分；
　　（2）调一个糖醋汁，番茄酱20克，白糖15克，还有10克的白醋，加水加淀粉，搅拌开，让白糖充分融化；
　　（3）茄子挤干水分后用干淀粉过一下，然后下锅小火炸成两面金黄；
　　（4）锅中底油炒香葱白，糖醋汁烧开，可以滴一点油让颜色更亮。最后倒入炸好的茄子，快速地翻炒，裹满酱汁即可。
　　3、【干煸豆角】福气满满
　　豆角寓意吉祥与多福。除夕来一道干煸豆角，香香辣辣又解腻，
　　（1）豆角都切成段，然后将准备好的花椒与干红椒泡一泡；
　　（2）油烧到5成热的时候先将豆角炸一下，变色并且有虎斑的时候捞出来；
　　（3）锅中的底油用来煸炒花椒与干红椒，炒干水分后倒豆角，然后快速撒入食盐、白糖、胡椒粉等，快速翻炒让豆角均匀裹上调味料。
　　4、【鱼香豆腐】福气安康
　　除夕吃豆腐，其实就是在祈福，豆腐滑嫩，而且简单好做不难处理。
　　（1）泡过盐水的老豆腐切成方块，然后均匀裹上鸡蛋液；
　　（2）调一个咸香的料汁，生抽陈醋白等各10克，然后适量加一点味精与胡椒粉，料酒滴一点，清水搅拌开，想颜色更好可以加一点老抽；
　　（3）煎豆腐，表皮金黄局可以倒出来控一控油，然后另起锅炒香葱蒜辣椒，还有一勺豆瓣酱，炒出红油倒入料汁，最后下豆腐煨两分钟，更入味。
　　5、【凉拌藕片】财源广进
　　藕片的形状非常像金币，所以老一辈认为吃藕就是吃钱，新年发大财。
　　（1）藕片焯水，焯水的时候可以往清水里甲一点食盐与白醋，这样藕片更脆；
　　（2）锅热抄一抄干花椒与干红椒，炒出香味放凉，加生抽食盐鸡精等调味，怕太辣可以加一点白糖中和一下，最后就是香醋与白芝麻。
　　（3）最后把香辣的料汁浇在藕片上，搅拌均匀，就可以上桌了。
　　除了这些美味的素菜，在给大家推荐一款清爽美味的饮品驼奶，比酒水饮料健康，也有着独特的美味。驼奶也是新疆的特色美食，非常值得尝试。一家人一起品尝温暖又清爽的驼奶，收获新一年的健康与美满。
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