大暑节气，补脾是关键，要常吃4物，忌2味，为入秋打基础

　　在中医理论中，一年有五个季节，其中在夏末七八月份的时候还有一个长夏，此时大暑就处于长夏阶段，这时气候最为潮湿，空气中湿度大，大气压偏低，也就是我们感觉夏天最难受的那个时期，这个季节对应的五脏是脾，人体脾为土，水盛伤土，脾喜燥恶湿，所以大暑的这15天，要格外注意照顾好脾，为入秋打下好的基础。
　　老祖宗告诉我们，脾胃不好，要多吃土，脾胃五行属土，而土气甘平醇厚，有补中益气、补益脾胃的作用，所以，今天我们推荐的补脾四物是：猪肚、南瓜、山药、红薯，除了猪肚，其他都长在土里，都是土物。猪肚
　　俗话说一个猪肚十副药，意思就是告诉我们猪肚的营养价值很高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适合气血虚损、身体瘦弱的人食用。
　　猪肚莲子鸡汤
　　食材：猪肚1个，土鸡半只，生姜、白胡椒、红枣，海底椰，莲子洗猪肚：猪肚放入面粉和白醋，反复揉搓（重复3遍），洗掉表面的黏液。再把猪肚翻过来，剪去油脂，一样用面粉和白醋，反复揉搓干净。猪肚冷水下锅，姜葱料酒去腥，水开煮5分钟，捞出，切小块。锅中油烧热，白胡椒、姜葱炒香，放入切好的猪肚，翻炒然后倒入热开水，放入红枣、海底椰、莲子、放入鸡块（土鸡不用焯水），中小火煮30分钟左右。最后加入适量的盐和枸杞，就可以开喝啦！喜欢胡椒味浓点，可以多放些胡椒。南瓜
　　要说到养脾胃，南瓜可是排在前列，从中医五行来说，五色黄色入脾，五味甘味入脾，所以，南瓜对于滋养脾胃的效果不可忽视。
　　蒜蓉南瓜蒸排骨
　　食材：排骨适量，南瓜一小块，蒜68瓣，盐少许，糖1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，玉米淀粉1大勺，葱花适量，食用油适量排骨浸泡洗净放入盆中备用，南瓜切成厚片或块状，准备大蒜拍成蒜末；蒜末放进小碗中，淋入热油榨出香味，加2勺生抽十1勺蚝油十半勺老抽十少许盐十糖，混合搅拌均匀备用；将调好的料汁儿倒进排骨中，再加入一大勺玉米淀粉，抓揉均匀腌制一小时左右；盘子里铺上南瓜块和排骨，水开上锅大火蒸4050分钟，待排骨蒸至软烂取出撒葱花即可。山药
　　山药甘平，偏温，滋养脾胃，《神农本草经》将其列为上品，是养生之药，可以补益肺、脾、肾，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用。
　　山药三鲜炒鸡肉
　　食材：鸡胸肉半斤，山药一根，水发木耳适量，荷兰豆一小把，胡萝卜适量，蚝油，盐，油，料酒，淀粉将胡萝卜去皮切片，山药去皮切片，荷兰豆去头去筋洗净改刀，木耳发泡洗净。将山药片焯烫断生后倒出，木耳、胡萝卜、荷兰豆焯烫断生捞出过凉控水备用；蚝油盐淀粉清水倒入碗中搅匀备用；鸡胸肉切小片洗净挤掉水份，加入料酒、淀粉抓匀腌制十分钟；起锅热油，放入鸡肉片滑炒，然后倒入焯烫好的所有食材。最后再倒入调好的料汁，大火炒匀出锅即可。红薯
　　据《本草纲目》等古代文献记载，红薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴、长寿少疾。《中华本草》谓其味甘、性平，归脾、肾经，补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
　　红薯不管在肥沃还是贫瘠的土地里，都可以生长，生命力很顽强，不矜贵。红薯能补脾胃、生气血，有补中益气、固表御寒的作用。
　　红薯粉蒸肉
　　食材：五花肉，红薯，蒸肉粉一袋，葱姜蒜，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱五花肉切成薄薄的厚片，加入姜蒜末，二勺料酒去腥，1勺老抽提色，1勺蚝油提鲜，1勺豆瓣酱增香，抓拌均匀腌制30分钟。腌制好后加入蒸肉粉，一点一点加入，干的话可以适量加入一点水抓拌，但是每次加水都得蒸肉粉充分吸收粘在肉片上再加水加粉。红薯切滚刀块，平铺盘中，将准备好的肉平铺在红薯上。锅中加水，放入裹满蒸肉粉的肉，中火蒸40分钟，喜欢软烂一点的姐妹可以多蒸10分钟，蒸好后撒点葱花就可以出锅了。
　　大暑节气补脾是关键，但是也要忌2味，过甜和过酸。忌过甜
　　长夏是五行属土，甘味入脾经，在这里我们有个概念要分清，甘是食物本身的味道，比如红枣自带甘味，但是甜是后期加工的味道，比如红糖和白糖，长夏适当吃些甘味可以滋养脾胃，但是如果过多，不单单影响脾胃，还会影响肾脏，这就是中医讲的土克水，所以甜的吃多了会蛀牙。忌过酸
　　夏季适当吃酸味可以开胃，增进食欲，但是，因为酸入肝，如果酸味吃太多反而会克脾，就是我们所说的肝木克脾土，所以，在夏季要省酸，切记不可过多。
　　综上所述，长夏健脾要多吃土味食物，还要忌过酸、过甜的，以免更增加脾胃负担。
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