植物营养素用彩虹的颜色涂上你的盘子

　　您是否知道，为您的膳食增添色彩将帮助您过上更长寿，更健康的生活？五颜六色的水果和蔬菜可以描绘出美丽的健康图景，因为它们含有植物营养素，这些化合物赋予植物丰富的色彩以及它们独特的味道和香气。植物营养素还可以增强植物的免疫系统。它们保护植物免受自然环境中的威胁，如疾病和过度的阳光。
　　当人类吃植物性食物时，植物营养素可以保护我们免受慢性疾病的侵害。植物营养素具有强大的抗癌和抗心脏病作用。流行病学研究表明，包括水果和蔬菜在内的食物模式与降低许多慢性疾病（包括心血管疾病）的风险有关，并且可以预防某些类型的癌症。开始
　　首先，尝试在膳食和零食中加入尽可能多的植物性颜色。每种颜色都提供各种健康益处，没有一种颜色优于另一种颜色，这就是为什么所有颜色的平衡是最重要的。获得最多的植物营养素也意味着吃五颜六色的皮，植物营养素最丰富的来源，以及更苍白的肉。尽量避免剥苹果，桃子和茄子等食物皮，以免失去最集中的有益化学物质来源。各种颜色的植物营养素
　　以下是按颜色分类的水果和蔬菜的概要，以及它们所含的植物营养素，以及您将在哪些食物中找到它们。
　　红：富含类胡萝卜素番茄红素，这是一种有效的基因损伤自由基清除剂，似乎可以预防前列腺癌以及心脏和肺部疾病。
　　发现于：草莓、蔓越莓、覆盆子、西红柿、樱桃、苹果、甜菜、西瓜、红葡萄、红辣椒、红洋葱
　　橙色和黄色：提供隐胆素，支持细胞内通讯，可能有助于预防心脏病。
　　发现于：胡萝卜，甘薯，黄椒，橙子，香蕉，菠萝，橘子，芒果，南瓜，杏，冬南瓜（胡桃，橡子），桃子，哈密瓜，玉米
　　绿：这些食物富含阻癌化学物质，如萝卜硫素，异氰酸酯和吲哚，它们抑制致癌物质（致癌化合物）的作用。
　　发现于：菠菜，鳄梨，芦笋，朝鲜蓟，西兰花，苜蓿芽菜，羽衣甘蓝，卷心菜，球芽甘蓝，猕猴桃，羽衣甘蓝，绿茶，绿草（薄荷，迷迭香，鼠尾草，百里香和罗勒）
　　蓝色和紫色：具有强大的抗氧化剂，称为花青素，被认为可以延缓细胞衰老，并通过阻止血栓的形成来帮助心脏。
　　发现于：蓝莓，黑莓，接骨木，康科德葡萄，葡萄干，茄子，李子，无花果，李子，薰衣草，紫甘蓝
　　白色和棕色：洋葱家族含有大蒜素，具有抗肿瘤特性。该组中的其他食物含有抗氧化类黄酮，如槲皮素和山奈酚。
　　发现于：洋葱、花椰菜、大蒜、韭菜、防风草、萝卜、蘑菇伸手去创建彩虹
　　每天达到总共412杯五颜六色的水果和蔬菜是一个大目标。以下是实现这一目标的一些方法：份量不是那么大。12杯切碎的生蔬菜或水果制成一份。绿叶蔬菜占用更多空间，因此1杯切碎的蔬菜算作一份。12杯干果等于一份。二份一顿。尝试早上吃两份，下午两份，晚上吃两份。零食也很重要。两餐之间感到饥饿？咀嚼一块水果或拿一些切片的生蔬菜去。购物时，查看购物车。如果您发现大多数选择都是相同的一种或两种颜色，请换掉一些颜色以增加购物车中的颜色和植物营养素。丰富多彩地外出就餐。从一杯蔬菜汤开始。选择芝麻菜或菠菜沙拉，看看他们是否可以添加额外的蔬菜。用新鲜水果作为甜点和一杯舒缓的绿茶，为您的餐点锦上添花。查看本地菜场。农贸市场，合作社，购买俱乐部和社区支持的农场通常是新鲜农产品的重要来源。向农民询问有关如何准备对您来说很陌生的水果和蔬菜的新想法。冷冻产品也可以！最好在季节吃，但由于时令农产品可能有限，冷冻水果和蔬菜很重要，并且与新鲜一样营养丰富。