羊肉热量高、营养足，最适合寒冬腊月食用，即使羊肉的价格并不便宜，也依然阻止不了人们想吃羊肉的念头。那么问题来了，买羊肉时，选后腿、里脊还是羊脖？哪个部位最好？答案因人而异，肉的口感因其脂肪含量和结缔组织的含量不同而异，脂肪含量适中肉质口感较好，多汁而不腻，结缔组织含量高，肉质紧实耐嚼。
　　羊后腿上的肉质丰富，这个部位的肉比较紧实，而且不油腻，骨头也比较少，处理起来方便。羊后腿拥有别样滋味，不同的烹饪手法也赋予了不同的风味和特点，人们常用的烹饪手法不外乎炖、涮、爆、烤这4种，每种做法适合咱们得羊后腿的呢，蕴含的营养成为也不尽相同。羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉，羊后腿也最适合用来烧烤，烤起来喷喷香，肉肉外焦里嫩又入味，大口吃起来超过瘾！
　　羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。这部位的羊肉蛋白质含量高而脂肪含量低，非常适合想吃肉又不想长肉的人。不同部位的肉脂肪含量和结缔组织的含量不同，其中牛羊里脊脂肪含量少，蛋白含量也较高，且肉质鲜嫩，可滑炒、滑溜或油炸，成为人们最爱的部位之一。
　　羊脖子上的肉非常瘦，肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感一级棒。冬天吃了既好吃又温补，不但好吃，还非常的营养呢，店老板看到外面购买羊脖，一定会有种这人真会吃的感觉。
　　哪个部位最好？还是要看个人的口味，你喜欢吃哪一种那就是最好的哦！当然牛羊肉的各个部位都有其热衷者，不同的加工和调味方法会赋予其独特的口感，大家可以根据自己的需要自行选择。

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