甘树子蒸午鱼VS枇杷芦笋桃胶甜汤

　　甘树子蒸午鱼VS枇杷芦笋桃胶甜汤
　　甘树子是什么东西？北方的小伙伴应该与它未曾谋过面，而南方的小伙伴也要够资深，才能了解。
　　这是一种甘树上长出的小果子，也有人叫它破布子生长到成熟时，会由绿转为黄色，此时摘下来十分涩口，几乎无法食用，只有深加工过，成了罐头包装，才能用它当一款特殊的调味料来使用。也有人用它搭配稀饭啦！
　　午鱼的鲜美，唯有蒸是王道，不调味去不了腥，过重的调味料又抢了午鱼的鲜甜，是时候就应该由甘树子来完成使命。
　　细嫩午鱼肉是老一辈人心目中可望不可及的美食，如今价格不再是高不可攀，趁机打打牙祭。
　　甘树子加工后的味道，可说是甘之如饴一种安静的调味圣品，释放甘甜，激发午鱼肉的鲜，却不抢夺它的主导味道。
　　材料：午鱼一只、葱姜适量，白萝卜半根、甘树子13瓶。福建东山岛冷冻午鱼马友鱼新鲜海捕450g500gX2只269购买
　　做法：
　　午鱼片下左右两大片鱼肉。鱼头鱼骨留用，鱼片切成四片。
　　鱼头与鱼骨先码在盘中，放入葱姜
　　白萝卜擦丝，放在鱼骨上面，再将鱼肉安排妥当。撒些胡椒粉。
　　打开的甘树子，每一颗都很圆润饱满，用干净无油无水的汤勺挖出，均匀布在鱼身上。
　　上锅蒸8分钟即可，加上葱丝点缀更美味。
　　枇杷芦笋桃胶甜汤
　　不加糖的原味甜汤，靠的就是枇杷的甜蜜。以往认知的甜汤，都必须加入白糖或冰糖，现代人糖的摄取过多，偶尔回归自然，静下心来尝尝大自然的味道。
　　枇杷与桃胶是来陪伴下脚料的芦笋。将原本要丢弃的食材，重新再利用。原因是这样的，买回来鲜绿的芦笋，都会挑出一些比较老的部分，这些口感较差，即使削皮，也无法品尝。
　　芦笋是一种对身体相当友善的食材，如何就这么丢掉，实在太可惜，于是将它熬成芦笋汁，汤色带着浅绿，只有淡淡的芦笋味道与市售包装的芦笋汁大不相同，这就是本味啦！没毛病。
　　改善它的方式，就把刚上市的枇杷以及听说吃了对皮肤好的桃胶一起加进来，熬个无糖版的甜汤。
　　桃胶依然弹牙，枇杷甜中带点果酸，芦笋早已被榨干精华，就不再啃它，喝碗大自然纯真的甜汤，少负担，还解困，小伙伴快来试试省钱又物尽其用的甜品。
　　材料：芦笋下脚料若干、新鲜枇杷一斤、桃胶50克（干品）
　　做法：
　　桃胶洗净，泡发2个小时，挑去杂质。
　　别嫌弃枇杷丑，因为是土生土长，人家可是心里美
　　芦笋下水锅熬煮，为了能充分压榨出芦笋汁，可以将芦笋拍裂，效果更佳。煮半个小时后，就可以加入桃胶一起再继续煮20分钟，关火焖15分钟。
　　熬煮时间，先来剥枇杷，剥之前用刀背刮一刮枇杷外皮，就会很好剥皮。顺便去籽，泡入淡盐水中，防止变色。
　　新鲜水果不耐过度熬煮，先将芦笋桃胶汤煮开，关小火后加入枇杷煮个35分钟即可。
　　如果想要得到更多的枇杷风味，可以先放一些枇杷与芦笋桃胶一起煮至软烂后捞出，起锅前再加入新鲜枇杷，这样的味道更加浓郁。