很多朋友说粮食酒就是好酒，其实这种说法并不准确，确切来讲粮食酒只是好酒的最基本的门槛，即便都是粮食酒，往往价格也有相差甚远，有的动辄上千，有的却只有十几、二十几元，那口感更是有着云泥之别。
　　那么，为什么都是粮食酒，价格却有着天壤之别呢？看看懂酒的行家们是怎么说的：
　　1、酒曲不同
　　白酒可以分为大曲、小曲以及麸曲，其中大曲酒是以粉碎的大麦、小麦等作物作曲，这种酒的发酵时间比较长，出酒率比较低，我们平时所说的3斤粮食一斤酒就是大曲酒，我国绝大多数名优白酒，尤其是高端名酒，基本上都是大曲酒；小曲酒是用米粉或米糠来作曲，它的出酒率比较高，最高可达一斤粮食6两酒，最快7天就能出酒；麸曲酒是麦粒的皮质区作曲，它的发酵周期特别短，出酒率更高，因此也最便宜。
　　2、工艺不同
　　即便同是大曲酒，由于酿制工艺不同，对白酒的品质、口感也有很大影响，当然价格也有很大差异。
　　就拿酱香酒来说，它可以分为坤沙、碎沙以及翻沙三种酿制工艺，其中坤沙最为正宗，它对原料要求极为苛刻，必须是完整的红樱子糯高粱，而且它的酿制周期长达1年，期间需要2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，而且基酒需要窖藏4年，勾调后再窖藏1年。
　　而碎沙则是使用破碎的高粱酿制，一般只需蒸煮2、3次就能取完酒，不仅酿制周期短，工艺简单，而且出酒率也高，当然酒质要差很多；而翻沙酒则直接用坤沙酒丢弃的酒糟与新曲药、新高粱蒸煮酿制，工艺最为简单，出酒率最低，当然口感及品质也最差。
　　3、年份不同
　　我们常见的几十块钱的廉价酒往往都是用当年的基酒直接制作，而稍微好一些的酒可能就会用一些窖藏时间比较老的基酒制作，甚至勾调时会加入一些更老年份的调味酒，它们之间的成分相差很大，口感及品质更是不能相提并论，当然价格上肯定是相差巨大了。
　　举个简单例子，最近有一款酱香酒非常火，叫做国康康10，这款酒的价格虽然和普通坤沙酒没什么区别，但是它的口感及品质却完全碾压其他同价位的酱香酒，原因很简单，它不仅采用传统的大曲坤沙工艺，而且它的基酒窖藏时间都长达10年，甚至勾调时还用到了老年份的调味酒，一般只有400到500元的酱香酒才会用这么老的基酒，其口感及品质肯定是其它同价位酱香酒无法比拟的了。
　　好了，今天我们就讲到这里，如果大家有不同观点，可以在评论区踊跃发言。

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