吃土豆会大幅度升高血糖吗？好多血糖异常的人看到土豆都不知道该不该动筷子。高血糖能不能吃土豆，这个视频一次讲清楚。
　　2016年美国国立卫生研究院和哈佛大学曾经一起做了一个研究，说土豆中的长链糖能够大幅度升高血糖，进而导致糖尿病、高血压、肥胖等疾病的发生。后来的很多舆论声音也大多来源于此。
　　其实这是美国的一项研究，美国人的饮食习惯和咱们中国人不同。他们吃土豆是土豆泥或者烤土豆，是一个完全糊化的过程，中国人吃土豆都是凉拌土豆丝或者炒土豆丝，炒之前为了防止粘锅，咱是不是还得用清水把表面的淀粉给洗掉？
　　并且土豆加热后还有一个放凉的过程，这样就形成了一个抗性淀粉，它的升糖能力并没有糊化淀粉那么强。
　　所以说只要选对了烹饪方式，土豆是可以吃的。现在很多膳食指南也提出薯类食物要比精米白面要健康一些，提倡大家每天摄入250400g薯类食物。
　　对于血糖高的人来说，吃土豆要注意三点：第一，选择比较脆的、烹调起来不容易软烂的品种；第二，烹调时选择清炒的方式，尽量减少烹调时间；第三，做熟之后稍微放凉再吃。
　　希望这篇文章能够帮助到大家，尤其是高血糖的朋友。

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