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年夜饭少不了下酒菜,这12道硬菜提前做好,随吃随热,好吃又省

  大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:专注美食,让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。千层猪耳
  食材清单猪耳猪皮桂皮、八角、白蔻、山奈、白芷、干辣椒、小茴香、胡椒粒、生姜、大葱、红曲米大蒜
  1、准备适量的猪耳,再准备一些猪皮,全部放进锅中,然后放入料酒,葱姜,大火烧开焯水,烧开之后撇掉表面的浮沫,焯水后捞出,清洗干净,把猪皮表面的油脂给刮一刮
  2、接下来准备大料,桂皮、八角、白蔻、山奈、白芷、干辣椒、小茴香、胡椒粒、生姜、大葱、然后添加少量红曲米,全部装进料包里面。
  3、料包放进锅中,再放入老抽一勺,两勺生抽,再放入冰糖适量,大火烧开,放入猪皮还有猪耳,小火炖煮50分钟,一直煮到猪耳上色软烂就可以捞出来了
  4、盘里面铺上保鲜膜,然后放上一层猪皮,再一层层地放上猪耳,每放上一层猪耳,浇入一些卤汤,最后用保鲜膜给包裹起来,然后放上重物给压6小时以上
  5、压好之后取出,切成薄片,就可以直接拿着吃了,也可以直接摆入盘中,再搭配一个料汁,特别的美味
  6、接下来调一个料汁,准备一把大蒜剁成蒜蓉,然后翻入两勺陈醋,一勺生抽,一勺香油,一勺红油,一勺白糖提鲜,再放入葱花,充分的搅拌均匀。搭配千层猪耳朵,特别的下酒下饭。卤猪头
  食材清单猪肉葱姜洋葱大料包
  1、准备一个新鲜的大猪头,先把猪头用火烧一下,烧掉表面的绒毛,之后放进水中浸泡5分钟,用刀刮一刮,清洗干净备用
  2、将处理干净的猪肉放进锅中,倒入足量的清水,放入葱姜,再倒入料酒,大火烧开焯水。直接给它焯透
  3、趁焯水的时间,准备一些炖煮的大料,花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、香毛条、白蔻、肉蔻、白果、良姜、丁香、所有的大料都放进一个料包里面,再准备适量的大葱还有姜片
  4、猪肉焯水过后捞出,然后放进温水里面,给它充分地清洗干净。
  5、把处理干净的猪肉放进大锅里面,倒入足量的清水没过猪肉,之后开始给它调味,添加耗油、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖提鲜、再放入一些奶乳汁,再放入一些焦糖上色,最后添加食用盐调味
  6、起锅烧油,油热之后,葱姜还有洋葱块爆香,炒出香味,炒味葱姜表面微微焦黄的时候,把葱油倒进猪头肉里面,放入大料包,再放入黄栀子,盖上锅盖,大火烧开
  7、大火烧开之后,往里面添加一把干辣椒,再倒入一罐啤酒去腥增香。之后继续盖上盖子,转小火慢卤70分钟,
  8、猪头煮好之后,打开盖子,把大料包给挑出来,葱姜也挑出来,然后关火,继续盖上盖子焖2小时,这样更入味好吃,
  9、焖好之后打开盖子,盛入盘中,切成小块就可以开吃,美味好吃的卤猪头就做好了。辣子鸡
  食材:鸡1000克。花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克
  做法
  1、把整只鸡切成小丁。
  2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。
  3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
  4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。
  5、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。
  6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。红烧排骨
  【食材】排骨,姜,葱,香料包(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,白糖,蚝油,料酒,老抽
  【做法】排骨剁成4cm左右的长段,放入沸水中焯烫出血水,捞出洗净备用;姜切片,3根小香葱洗净拴成结。锅内倒油,在油不热的时候倒入白糖或者冰糖,小火慢炒出糖色。待白糖炒化成棕红色的时候,马上倒入排骨翻炒均匀,接着放入姜片、花椒、香料包。继续翻炒出香味,倒入少许料酒、蚝油和老抽给排骨上色,倒入没过排骨的清水,少许食盐,放入葱结。大火煮开后转小火烧至排骨软烂,改大火收汁,即可出锅。蒜香茼蒿
  【食材】茼蒿,大蒜,盐,生抽
  【做法】茼蒿洗净,切去根部老的部分,沥下水分,切成45cm的长段;大蒜拍扁切碎。起锅烧油,油热后爆炒蒜末出香味。先放入茼蒿的茎部翻炒几下,再放入叶子部分,快速翻炒至叶子变软,稍微变色,加入2g盐和5g生抽,翻炒均匀即可出锅。胡萝卜花菜炒肉
  食材:花菜、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽
  做法:
  1、花菜一颗,剪小段洗净沥干水;
  2、瘦肉切小片,用盐、红薯粉、酱油、蚝油,抓揉均匀,腌制10分钟;
  3、青椒洗净切小片,胡萝卜洗净切薄片;
  4、热锅先将腌制好的瘦肉翻炒一下至变色,装起备用。再倒点油,将青椒和胡萝卜放进去翻炒,然后将花菜倒进去,加盐、糖、生抽快速翻炒均匀;
  5、倒入适量的热水,将花菜焖煮35分钟,收下汁水;最后将炒好的肉片放进去和花菜翻炒均匀即可。青椒炒骨肉
  食材:600克猪骨头和200克青椒。白菜油50克,大蒜10克,料酒5克,盐,骨头汤100克,胡椒粉1克。
  做法:
  1、将扇骨冲水去掉血水,然后在水锅中煮熟以煮熟肉(煮好汤后可以炖骨头),然后撕成小块。将青椒洗净切成圆圈
  2、将油放在锅中,加热大蒜,炒大蒜,加入骨头和辣椒,炒青椒,将葡萄酒煮入湖中,加入盐调味,将骨头放入汤,把胡椒放到锅里海带虾仁炒鸡蛋
  【材料】:虾适量、鸡蛋适量、盐适量、胡椒粉少许匙、料酒1汤匙、干海带少许
  【做法】:
  1、海带放入清水中泡软,泡好的海带切成细丝;鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀;
  2、鲜虾去头去尾虾壳,挑虾线,洗净后放入料酒和胡椒粉,搅拌均匀静置10分钟;
  3、锅内放入油,倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变红色,虾仁不用出锅,直接倒入蛋液翻炒至熟;
  4、倒入海带碎,继续中小火翻炒1分钟左右即可出锅。红烧牛肉
  食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉
  做法
  1。牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。
  2。锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。
  3。再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。水煮肉片
  需要食材:猪里脊、圆生菜、鸡蛋、大葱、小葱、姜、蒜
  需要调料:盐、味精、鸡精、白糖、酱油、刀口辣椒、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、香油、辣椒面
  制作步骤:
  1、把里脊切成均匀的片,放入清水浸泡一下去除血水,捞出沥干水分,放入大碗里,放入少许盐、料酒、胡椒粉腌制底味。放入一个蛋清和淀粉抓拌均匀,淋一点油静置十五分钟。
  2、把大葱切成葱花,姜洗净切成姜末,小葱洗干净切碎,大蒜剁成蒜末。把圆生菜掰开冲洗干净,撕成大块,直接放在汤碗里垫底。
  3、炒锅上火烧热,放入葱姜爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入少许料酒,加入酱油炒香,加入适量清水,放入刀口辣椒煮出香味。放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。
  4、把汤锅转小火,均匀地下入浆好的肉片,煮至肉片变色浮起后捞出放在生菜上,将汤汁冲入汤碗里。撒上少许辣椒面、蒜末、小葱花和花椒粒。
  5、锅里放一大勺油烧至八成热冒烟状,把干辣椒段放入炸酥,再淋在花椒和辣椒面上即可。火爆腰花
  需要食材:猪腰子、葱姜蒜、尖椒、泡木耳
  需要调料:盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、干辣椒、郫县豆瓣酱、香油、水淀粉
  制作方法:
  1、猪腰子撕去外面的筋膜,从中间片开,剔除腰臊部分。坡刀46度左右把腰花改成花刀,再用直切法把腰子改成麦穗状。放入清水里加少许料酒浸泡十分钟左右,捞出沥干水分。
  2、大葱切段,姜切碎,大蒜切成蒜片。干辣椒剪成段。木耳撕成小朵,尖椒去根切成滚刀块。
  3、把腰花放入碗里,放入少许盐和料酒拌匀,放入少许水淀粉浆一下。
  4、炒锅上火烧热,放入少许色拉油烧热,放入腰花翻炒至变色后倒出。
  5、另起锅放油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱段、姜蒜和干辣椒段爆香,放入腰花翻炒一下,放入尖椒和木耳炒匀,烹入少许料酒去腥。
  6、淋入少许酱油,加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,淋入少许水淀粉勾芡,淋入香油提味即可装盘。葱香牛腩
  材料:牛腩250克;油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴;
  做法
  1。所有食材准备好;锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;汆烫好的牛腩块出锅;放入鲜呼吸电压力锅;
  2。设置牛肉键,选择红烧,机器开始工作,直到程序结束;油锅烧热,炒香姜蒜辣椒;淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;
  3。烧开后加入盐;将烧好的牛腩块倒进去,翻炒至稍微收汁;出锅前再淋入少许生抽;香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦;
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