宴客必备，建议学会这10道硬菜，营养解馋，一起来大饱口福吧

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。香煎茄子
　　材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量
　　做法：
　　1。茄子洗净斜着切片，姜、葱、蒜，干红辣椒，冼净切碎
　　2。炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热时加入切好的茄子片
　　3。待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子盛出
　　4。锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香
　　5。加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋调味
　　6。出锅前撒上葱花即可翡翠白玉卷
　　翡翠白玉卷，意味着百财皆来
　　食材：白菜、鸡胸肉、香菇、胡萝卜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、蒜、淀粉
　　1、白菜洗净，切去根部备用
　　2、调一个肉馅，鸡胸肉剁成泥，香菇切成碎末，胡萝卜切末，放入大碗里，加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐，搅拌均匀入味。
　　3、接下来锅里烧水，水烧开后加入适量的油和盐，菜叶下锅，开水烫一分钟后捞出。有条件过一下冰水，口感更脆嫩。
　　4、白菜上放入肉馅，卷起来包紧。
　　5、水开后上锅蒸20分钟。
　　6、再烧一个酱汁，锅里加油，加入适量的葱末、蒜末炒香，倒入蒸菜的汤汁，按照自己喜欢的口味，往里面加入一勺生抽一勺蚝油，最后淋入一点点的淀粉水勾芡，搅拌一下。
　　7、最后摆个盘，淋上酱汁即可。蟠龙茄子
　　食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
　　做法：
　　1）准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
　　2）碗汁（生抽一汤匙半，老抽23汤匙，蚝油23汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉23汤匙，料酒一汤匙半）。
　　3）茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
　　4）锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
　　5）锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
　　6）将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
　　7）将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
　　8）放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。干锅牛蛙
　　食材：牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干
　　做法
　　1、牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；
　　2、所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；
　　3、干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；
　　4、准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1：1；
　　5、起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；
　　6、另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，郫县豆瓣酱继续翻炒
　　7、待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀肉末凉拌嫩豆腐
　　【材料】嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量
　　1。嫩豆腐1块，这种豆腐叫内酯豆腐；
　　2。包装撕去倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；
　　3。豆腐整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；
　　4。猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿，少来一点就吃着肉味也很香；
　　5。香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；
　　6。小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；
　　7。炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；
　　8。因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，混合，就关火；
　　9。将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，这样不吃辣的人也能成功避开辣味。香辣鸡胗
　　食材准备：鸡胗、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、香菜，姜片、葱段。
　　做法流程：
　　1。调制酱汁，取碗加入提前准备好的小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入生抽、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
　　2。鸡胗清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续焯煮5分钟焯熟，接着捞出沥干水分，切薄片装盘备用。
　　3。往鸡胗加入一把香菜，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀，即可出锅开吃。糖醋里脊
　　做法
　　1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
　　2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
　　3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
　　4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
　　5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
　　6、收汁后淋在肉条上在撒上芝麻即成。菠萝牛肉粒
　　准备食材：牛肉，菠萝，黑椒粒。
　　做法步骤：
　　1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
　　2、菠萝去皮，果肉切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。
　　3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉粒翻炒一会儿，炒熟后放入菠萝粒翻炒均匀。
　　4、炒至菠萝出汁，就可以关火了，然后再撒上一点黑胡椒粒翻炒均匀即可出锅。炒香菇
　　食材：香菇、胡萝卜、辣椒
　　配料：葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、淀粉
　　做法：
　　1、将香菇去根切片，胡萝卜切片，辣椒啊切小块备用。
　　2、锅中加水，倒入香菇，加少许的糖（在炒香菇的时候一定要加少许的糖，能去除香菇的青涩味）。焯烫三分钟，然后捞出来过凉水。
　　3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，加生抽、蚝油，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的十三香和白糖，大火翻炒两分钟，在出锅前，再来少许的水淀粉，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘。番茄土豆炖牛肉
　　食材：西红柿、牛里脊、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、土豆、酱油、蚝油、老抽、蕃茄酱、白砂糖、食盐
　　做法：
　　（1）西红柿用碱面洗净切块，牛里脊洗净切块浸泡片刻，小葱切圈，生姜切片，蒜瓣剥皮切末，土豆洗净去皮切成块备用。
　　（2）调味汁：碗中倒入适量的蚝油、老抽、酱油、陈醋、蕃茄酱、白砂糖、食盐用筷子，充分搅匀均匀备用。
　　（3）焯水：牛肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯出血水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
　　（4）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入番茄，翻炒出茄汁。
　　（5）再下入土豆和牛肉翻炒片刻，倒入适量的调味料汁，加入适量清水漫过食材。
　　（6）盖上锅盖大火炖开，转小火炖20分钟左右即可，炖至汤汁浓稠，大火收汁。
　　（7）关火出锅，盛入大碗中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单，好吃营养又健康，牛肉软烂入味，老少皆宜！
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