道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
　　食材：
　　主料：童子鸡
　　辅料：葱、姜、蒜、香叶、草果、甘草、花椒、八角、肉桂，桂皮、陈皮，豆蔻、砂仁，丁香、茴香，调料食盐20克，蜂蜜20克，高良姜90克，水适量。
　　1，将鸡宰杀好，血放干净。
　　2，老姜拍碎，加入一锅水，水滚加入米酒，降温到80
　　3，趁鸡身尚温时，放入80的热水内烫一下，再将毛屑尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
　　2，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，使其成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
　　3，将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150160的热锅内炸成粉红色捞出；
　　4把已炸好的鸡顺序平摆在锅内，兑入陈年老汤和化开的盐水后再放入砂仁等8味配料，用勺子压住鸡体，使老汤浸注上一层鸡体的一半。先用大火将汤烧开，然后将1218克的火硝放入鸡汤融化，将汤煮开后再用文化焖煮，直至煮熟为止。从开锅开始，一般要煮35小时，捞出后要注意保持造型美观。
　　成品特点
　　鸡身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。此道口烧鸡市场上供不应求，特别是一些旅游客多的地方，销量极大。

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