19岁大学生开咖啡店2月亏3万前期调研不充分，园区消费能力偏

　　19岁的大学生小严和朋友一起，满怀信心耗资近30万在杭州开了一家咖啡店。
　　开业短短两个月，他的心态似抛物线一般跌宕起伏：9月初一腔热血；9月底开始怀疑自己的选择是否正确；10月初想要摆烂；10月底又好像可以了。
　　10月30日，小严告诉九派新闻，现在平均每天亏500元左右，压力很大。其实他开业前咨询了不少同行，有80都不支持他开店。想到这件事，小严只能用笑声掩饰尴尬。
　　他说自己从初中开始，就跟着爸爸去全国各地去见一些客户，商业上的事情耳濡目染了一些。高中的时候打过一些商业类的比赛，拿过几个冠军。在深圳，有很多人17岁开始创业，19岁就已经身价百万千万了。我学习不太好，既然在这一块赶不上别人，就应该发挥自己的优势和特长，不如早点踏入社会，去做一些实践，实现弯道超车。
　　小严在做咖啡
　　关于大学生创业，湖北省大学生职业生涯规划和就业指导专家库成员、副教授任克提到，他觉得创业并不适合所有人，因为创业对学生的能力的全面性，要求太高，而且创业失败的概率是极高的。成功所具有的偶然性，甚至于我们说运气成分是非常高的，在这个过程当中，如果能加入这个双创的教育，而不是说纯粹的只是鼓励大家创业，我觉得应该是更合适一些。
　　对话小严
　　【1】每天稳定的亏
　　九派新闻：这两天生意怎么样？
　　小严：周末的生意一般，平常可能能卖个30到50杯吧，每天稳定的亏。
　　九派新闻：你们店日常运营的成本是多少？
　　小严：我们成本比较高。店铺有65平，每个月的房租近一万。我们两个老板都在店里上班，所以也给自己开了工资，此外我们还有一个员工，三个人的工资加起来有一万五左右。每个月的水电也有个一千多块钱。
　　近期还做了一些活动，有一些物料浪费了，比如蛋糕，进回来的蛋糕卖不出去就报废了，现在我们自己做蛋糕，我做。
　　九派新闻：你是什么时候接触咖啡的？
　　小严：之前的一个暑假，我太闲了，天天在家待着，每天打游戏，觉得没什么意思，感觉整个人都要废掉了。就想着要不出去看看，然后就跑到咖啡店。我以前有一点社恐，但咖啡店里的咖啡师会主动和你聊天，而且平时店里人也不会特别多，我就觉得这个职业挺好的。
　　九派新闻：什么时候想自己开一家咖啡馆？
　　小严：其实我2018年的时候就有这个想法了，但那时候比较小。等到2000年的时候，我就开始做咖啡师，平常去做一些兼职，放学后和双休日，我都会在咖啡馆里面。虽然说不上来为什么，但真的就很喜欢这个咖啡，也喜欢做做拉花，有时候甚至会请假去上咖啡课。
　　九派新闻：为什么在今年开咖啡馆？
　　小严：因为现在在实习，我想着我可以用创业代替实习。开业前我们也做过市场调研。那时候觉得这边是写字楼，有咖啡的需求；这附近咖啡店比较多，说明需求量应该比较大。
　　但实际上不尽人意，有很多细节没有考虑到。比如当时只看到这个地方写字楼多，但其实这个位置有点被关起来了，外面的人看不到我们。然后我们也没有去调查过园区里的消费水准，开业后我们才知道这个园区的消费能力偏低一些，所以我们价格上不去，销量也一般。
　　小严开的店
　　九派新闻：你们店名叫大人物咖啡馆，这个名字怎么来？
　　小严：我们当时想的是，这个店名相当于我们的一个企业文化吧，我们希望能给园区的人打造一个放松的场所。可能我们平时在生活中，或者职场里面，只是一个小人物，然后想在自己的世界里，或者说我们这个空间里，做一个大人物。
　　九派新闻：咖啡馆是几月份开业的，达到你们的预期了吗？
　　小严：九月初试营业，九月中旬正式营业。说实话没有达到我们的预期，第一个月比较惨，刚开业也没有名气，也没有固定人群，每天可能只有两三百的营业额。后来我们想了几个活动，稍微好了一些，现在每天的营业额在500左右。
　　【2】80的同行劝我不要开店
　　九派新闻：你在店里负责些什么？
　　小严：我几乎什么都做，购买物料、做咖啡、收银、产品研发、营销宣传、客户关系维护、海报设计等。我早上8点钟上班，晚上8点钟下班，每天都在店里不休息的。我的合伙人负责财务、统计等幕后的工作。因为要省钱，所以我们店铺的设计、装修等方方面面都是我们自己在做。
　　九派新闻：每天工作这么满，你还有自己的业余时间吗？
　　小严：比较少，每天可能就晚上空一会儿。但这个时间，在家里，我脑海里也是想着第二天要怎么提高营业额，但好像也没什么可想的，每天就这么亏。每天看着店里可能一天亏500一天亏500，真的太痛苦了，压力太大了。
　　咖啡店的日常
　　九派新闻：开店前想过会有这种情况吗？
　　小严：当时觉得一天卖50杯保本很轻松，因为之前在别的店里做过，觉得一天50杯不是什么难事。之前上班的店里以甜点为主，咖啡为辅，好的话一天能卖个两三千元。他们已经是成熟的店了，老板也很有自己的想法。
　　九派新闻：你会和其他咖啡店老板学习吗？
　　小严：会，因为我们周末比较闲，所以我们双休日就会去外面找这些老板学习经验，不管是失败或者成功的经验，我们都会去学。大家都很友善，愿意把他们的经验告诉我们。比如说我们有一个什么新的想法，他会告诉我们这个他们做过，效果不行，没必要尝试。还有一些蛋糕，可能说这个蛋糕比较简单，应该怎么做，他会教给我们。还有比如宣传，他也会教我们什么钱该花，什么钱不该花。
　　九派新闻：你开店之前有询问其他同行店主的意见吗？
　　小严：询问过，他们80说不要开。但是我觉得不开会后悔的，反正总是要开的，可以试一下。
　　九派新闻：你觉得自己一定会开一个咖啡馆？
　　小严：就算现在不开，我以后肯定也要开。现在反正没什么压力，这种时候开一个店，对我而言会比较轻松一些。如果以后成家立业了再想创业，可能会比较累，比如有房贷车贷。所以现在去开店，去试错，去交朋友，我觉得非常好。
　　九派新闻：把兴趣当职业后会影响你对咖啡的热情吗？
　　小严：会有一点，以前我可能一天要练20杯拉花，现在虽然也每天都会练，但肯定没有以前多。因为每天想的事情太多，累会消磨一些我的热情。但我以后想成为一个拉花选手，为了这个目标，还是会坚持的。
　　【3】19岁创业并不算早
　　九派新闻：开一家咖啡馆、书店、花店或者蛋糕店是不少年轻人向往的事情，你觉得年轻人应该怎么面对理想和现实？
　　小严：我觉得家庭条件是很重要的一个点，我们这个年纪来说，自身肯定没什么钱开一个店和维持一个店的运营，所以家里资金不是很充裕的话，我觉得真的没有必要去干这个事情。
　　再一个，如果你自身没有足够的能力去支撑梦想，比如说你开家咖啡馆，但自身实力又不行，做这个事也是没什么意义的。
　　最后创业的话，自身需要一个强大的心脏，能面对并接受失败。我们开店前关于如果这个店做不下去了怎么办，都想好了。如果失败了，我们就重整旗鼓，总结经验，再开一家。如果还失败，那可能我们确实不太适合这一行。
　　九派新闻：你个人家里条件如何？
　　小严：还可以，家里也很支持我开这个店。
　　九派新闻：会觉得19岁创业太早了吗？
　　小严：我觉得不早。我从初中开始就跟着我爸去全国各地去见一些客户，商业上的事情也耳濡目染了一些。高中的时候打过一些商业类的比赛，拿过几个冠军。我觉得19岁不算早，在深圳，有很多人17岁开始创业，19岁就已经身价百万千万了。我自身的话，学习不太好，既然在这一块赶不上别人，就应该发挥自己的优势和特长，不如早点踏入社会，去做一些实践，实现弯道超车。
　　九派新闻：后续有什么打算？
　　小严：会想把自己的店打造得更有特色一点，现在想的是，能不能把客人对我们的一些有趣的评价做成标语贴在店里。
　　九派新闻：如果再来一次，还会开这个店吗？
　　小严：会，但可能会晚两个月，把这一块商圈的具体情况看清楚，去寻找更合适的位置。
　　（文中图片均由受访者提供）
　　九派新闻记者温艳丽实习记者林峰
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　　【来源：九派新闻】
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