（44）生命教育课节选

　　科学的饮食方法
　　进入2l世纪，为了避免走饮食不科学的老路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等富贵病，营养学家呼吁大众采用科学的饮食方法。
　　营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄入量与机体需要量应保持平衡。即所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡及无机盐（常量元素及微量元素）平衡。
　　吃深色食品：一般深色、浓色的天然食品，营养价值高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健作用。食用过多的淡色天然食品，如淡色的蔬菜、糖（精制砂糖）、盐（精制的盐）、精面米等，对人体健康不利。
　　品种要多样：任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可偏食。常规膳食每天须包括谷、薯类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一类食物也要经常变换不同的品种，还要结合多种副食及零食进行食用。
　　不要吃厚昧：烧、烤、煎、炸等油腻食物，在人体中难以消化吸收，不仅增加了胃肠的负担，还破坏了天然风味。过咸、过腻的食物是高血压、心血管疾病的诱发因素。过甜的食品与肥胖症、糖尿病和心血管病有密切关系。
　　食物搭配应科学：主食、副食和零食应合理搭配，粗细粮应结合食用。糖类、脂肪和蛋白质的比例一般为58、30和12，同时，应充分重视对微量元素和膳食纤维的摄取。
　　食天然无害食品：提倡吃天然食品。食物原料及生产制作食品的辅助材料，包括色素、香料、调味品及添加剂等，应均为天然物质，而不是人工化学合成物。
　　科学的饮食方法概括起来是16个字：讲究营养，重视保健，力求科学，保证卫生。
　　饮食安全黄金定律
　　世界卫生组织曾提出过确保饮食安全的黄金定律，分别是：
　　1。食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险。
　　2。未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此食品必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。
　　3。应选择已加工处理过的食品。
　　4。食品煮好后，常常难以一次全部吃完。如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温的条件下保存。
　　5。存放过的熟食必须重新加热才能食用。
　　6。不要把煮熟和未煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接或间接，都会使煮熟的食品重新带上细菌。
　　7。保持厨房清洁。
　　8。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净。
　　9。饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。
　　健康的生活方式
　　健康长寿是人人都企望的，但是怎样才能获得健康长寿，并不是人人都明了的。有人把健康的希望寄托于进补，其实根据祖国医学的理论虚则补之，是只有体虚的人，才需进补。有人认为药补不如食补，其实每天大鱼大肉，反而伤脾胃。那么怎样才能获得健康呢？有关专家指出：应拥有健康的生活方式，即良好的饮食习惯、适当的运动和心理健康才会使人健康长寿。
　　均衡的饮食营养
　　汉民族以谷类与蔬菜为主，是绿色食品。不过就总体而言，蛋白质略显不足，然而，在经济较发达的地区，居民的脂肪饮食已嫌过多。高脂饮食导致高脂血症，是动脉硬化的根源，而动脉硬化又可引起心脑血管病，是我国人民健康的主要杀手。高脂饮食还使大肠癌的
　　发病率增加，乳腺癌增多；脂肪肝、胆结石也与它有关系。高盐也是人们饮食中存在的一个问题。盐是生活中的必需品，但盐分摄入过多可使高血压、胃炎、胃溃疡发病率增加，致癌物质易于入侵，胃癌亦因此高发。所以，低脂、低盐的饮食应该提倡。新鲜蔬菜中富含维生素C，能抑制某些致癌物质形成。水果如柑桔之类还含有黄酮，有抗癌作用，所以提倡多吃些新鲜蔬菜与水果。
　　还有的人把合理膳食总结为两句话：即一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。
　　一指每日饮一袋牛奶，可有效改善我国膳食钙摄入量普遍偏低现象。
　　二指每日摄入碳水化合物250350克，即相当于主食68两。
　　三指每日进食3份高蛋白食品。
　　四指四句话：有粗有细；不甜不咸；三四五顿（指少量多餐）；七八分饱。
　　五指每日摄取500克蔬菜及水果，对预防高血压及肿瘤至关重要。
　　红指每日可饮少量红葡萄酒50100毫升。每日进食1至2个西红柿。
　　黄指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜等，对儿童及成人均能提高免疫力。
　　绿指绿茶及深绿色蔬菜。具有防感染、防肿瘤的作用。
　　白指燕麦粉或燕麦片。食燕麦对糖尿病患者效果更显著。
　　黑指黑木耳，有助于预防血栓形成。
　　运动要持之以恒
　　缺少运动是现代人生活中重要的弊病。上楼有电梯、出门有汽车、洗衣不用手，不但缺少运动，连一般的劳动也被简化了。人的体能被节约，日久便退化，于是肌肉无力。骨质疏松、脂肪堆积、肥胖、腰椎病、颈椎病随之而生，所以运动也是文明生活的一个标志。当然，
　　运动量是应该因人而异的，不过更重要的是一定要持之以恒。
　　适量运动三五七。
　　三指每次步行30分钟3公里以上。
　　五指每周至少有5次的运动时间。
　　七指中等度运动，即运动到年龄加心率等于170。
　　戒烟限酒，改掉不良嗜好
　　吸烟的人发生肺癌的危险性高于不吸烟者的10倍，而发生喉癌、食管癌及膀胱癌的危险性也分别高出8倍、6倍和4倍。吸烟者冠状动脉易于痉挛，心血管病发病率增加。烟雾破坏支气管粘膜上皮，吸烟者患慢性支气管炎几乎难免。而慢性支气管炎又可以导致肺气肿、肺心病，这类疾病是危害健康的重要杀手。
　　酗酒也是健康的大敌。有人统计过：溺死在酒杯中的人多于在大海中溺死的人。哲学家罗素指出：醉酒是暂时性自杀。文学家乔叟则认为：醉酒是埋葬人们理智的坟墓。
　　少许饮酒有利于血液循环，但是应该以每日酒精量不超过15克为限。
　　观念要科学文明
　　健康概念是指身心两个方面的健康和对环境的良好适应。一个人只要做到心理平衡，就是掌握了健康的一把钥匙。心理的健康问题过去比较忽视，心理健康的基础应该是建立一个正确的人生观、世界观。一个身心健康的人，加上努力学习、奋发向上，有克服一切困难的信心和决心，自然就能很好地适应社会、适应环境。
　　文明健康的生活方式应该是劳逸结合，诗人泰戈尔说：休息与工作的关系，正如眼帘与眼睛的关系。没有眼帘的配合，再好的眼睛也会疲劳致瞎的。
　　观念要科学文明，还包括对于健康与疾病的认识。如单位组织职工进行健康体检，有人就不愿意参加，害怕查出毛病来。事实上疾病是客观存在的，许多疾病都以早期诊断、早期治疗为好。能有机会做体格检查自然应该积极参加。
　　在现代文明的社会里，人对自身的健康也应该相应地有一个科学文明的观念，建立一个健康文明的生活方式。