油条算得上是中华早餐美食的扛把子
　　酥软甜香
　　配上一碗豆浆又是元气满满的一天
　　但你发没发现
　　我们吃的油条都是两个一起炸的
　　这可不是巧合哦！
　　油条两根一起炸，可不是为了好看的，单单一根下锅炸很有可能就失败了。
　　油条是我国独有的古老面食，最早可追溯到南北朝时期。
　　相传，在南宋时期秦桧迫害岳飞，百姓对秦桧恨之入骨，为了表达愤恨，他们便将面团捏成两个，看起来像秦桧夫妇的面人下油锅炸。所以有些地方也将油条叫做油炸桧。
　　历史故事我们先不考究，今天来说说两根油条一起炸的实际原因。
　　油条在制作时，需要在面团中加入鲜酵母作为发酵剂，待发酵一定时间后再加入食用碱和少量食盐充分揉和，即可下锅油炸。
　　在油炸的过程中，发酵剂受热迅速分解，会同时在油条内部产生气体，使油条膨胀。
　　如果单根下锅炸，油条会沉在锅里一会儿后浮到油面上，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了。
　　由于油条的外表面下油锅后会与滚油充分接触，表明瞬间硬化，会阻碍内部膨胀，这样炸出来的油条会又实又硬，严重影响口感。
　　这样炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。
　　那既然一根不能单独炸，为什么不能三根或者多根呢？
　　有人做过实验，当三根油条裹在一起炸的时候，因为油条受热面积过大，为了保熟，炸的时间也会增长，但这样会导致油条的外皮口感太老，内里也会干瘪缺少松软度。
　　而如果将油条两条上下叠好再放入油锅，这样油条在膨胀的过程中，虽然外表面会硬化，但两根油条紧密相连的内表面并没有被油接触，仍然保持软化状态，这样油条内部产生的气体可使油条不断膨胀，最后就有了金黄酥脆又松软的油条了。
　　在这里提醒大家一句，油条虽然好吃，但吃过量的油炸食品不利于身体健康。
　　另外，因为油条富含油脂，配合豆浆吃的话其实是高热量，高油脂，低蛋白。可以尝试搭配牛奶和鸡蛋，这样早餐营养会更加丰富。

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