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苹果皮要不要削掉再吃?这一举动容易让营养溜走,不懂吃可惜了

  苹果是一种常见水果,它便宜实惠不说,还营养丰富,要是会吃的话,对身体益处可大了。但是对于苹果怎么吃,民间说法不一,有说苹果会打蜡,不削皮吃易得癌,有说早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果,这些说法到底有没有依据呢?
  苹果会打蜡,不削皮吃易得癌?
  唯一能决定苹果削不削皮的,只有口感喜好,打蜡啊农药啊通通靠边站。
  苹果皮一去,营养的大半壁江山可都没了。一个苹果里,三分之二的纤维、一半以上的维生素C、各种矿物质,还有大量果胶都在果皮里了。纤维有助于通便,矿物质里的钙磷对骨骼、牙齿有益,所以呢,营养丰富的苹果皮削掉可惜了,我是建议连皮吃的。
  那么苹果表面的蜡是什么呢?真相是,苹果在生长过程中自己会分泌果蜡,这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉〔1〕,是天然无害的产物,不需要去除。
  至于打蜡,也是国家允许的保鲜处理方法。打蜡处理后的苹果可以保持水灵,防止害虫侵蚀,苹果皮也不容易变皱,所以正规的打蜡其实是个正派,能让我们随时吃到新鲜的苹果。
  至于农残,只要苹果来源于正规渠道,花期后几乎就全程套袋了,农药残留那是微乎其微,多泡泡洗洗就基本没了。
  要是真不放心,可以用洗洁精清洗苹果表面,洗洁精对农残的洗脱率较高〔2〕,之后再用清水多冲几遍洗干净。
  早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果?
  这种说法从字面来看,意思就是早上吃苹果营养最佳,中午次之,晚上吃苹果吃毒。实际上,无论一天中什么时候,苹果中的营养物质都是不变的,人体的消化吸收能力和进食的时间也没有多大关系〔1〕。
  吃东西后,健康的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收。所以,进食时间对胃肠道的影响非常小〔1〕,只要你的消化系统功能正常,你想啥时候吃苹果都行。不过呢,临睡前就不要多吃东西了。
  最后啊,正规渠道买,正规渠道买,正规渠道买,重要的事情说三遍,可别买错了,苹果皮可不背这锅!
  参考文献:
  〔1〕光锋。苹果的四个营养保健真相〔J〕。江苏卫生保健,2019(07):49。
  〔2〕张栋栋,马淑丽,李云达,胡文雪,李丽菊,韩郸轲,薛海峰。不同洗涤方法对苹果果皮中农药残留清除效果的比较研究〔J〕。饮食科学,2018(06):140142。

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