工具材料
　　猪aclasstaghrefwiki10425dUpIJbtwAvV。html后腿肉a300克
　　惠州梅菜1颗
　　芝麻油适量、生粉水适量、胡椒粉适量、绍酒适量、姜适量、糖适量、盐适量、葱适量
　　操作方法
　　01：hr首先需要处理梅菜。取惠州的甜梅菜，撕开梅菜芯。
　　02：hr然后用盐水浸泡10分钟。
　　03：hr洗干净后，拧干。
　　04：hr先切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎。
　　05：hr中火入锅干炒。
　　06：hr将水分炒干之后，盛出。
　　07：hr取3分肥，7分瘦的猪后腿肉，然后将肥肉和瘦肉分开。
　　08：hr把肥肉切细粒，备用。
　　09：hr瘦肉切片后，再切条，然后以直刀剁成半糜状。
　　10：hr然后在切好的瘦肉中加入少许盐，顺时针搅拌。
　　11：hr再加入胡椒粉、糖、生抽和绍酒，搅拌均匀。
　　12：hr再逐量加入生粉水（以同一个方向）搅拌。
　　13：hr最后加入梅菜芯碎和肥肉粒，搅拌均匀。
　　14：hr搅拌后，将肉糜来回摔打10遍。
　　15：hr再加入芝麻油包尾。
　　16：hr取一个碟子，把肉糜均匀铺在碟子上，并用筷子把肉拨松。
　　17：hr然后撒上一层姜丝。
　　18：hr水沸后，入蒸锅，大火蒸8分钟左右。
　　19：hr出锅后撒上葱花，就完成了。
　　特别提示
　　1、梅菜需要浸泡10分钟去除杂质；
　　2、蒸肉饼需要选择3分肥，7分瘦的后腿肉，可以根据个人口味选择。

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