有机土豆肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质，营养丰富，土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，有机土豆的好处非常的多，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛对胃痛有一定的冶疗作用，那么什么是有机土豆呢？
　　有机土豆在种植时严格遵守不使用化学化肥、农药、生长调节剂，不使用转基因技术，保证其无污染、富营养和高质量的特点。
　　土豆具有很高的营养价值和药用价值，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为十全十美的食物。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的十倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。
　　有机食品安全知识：有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行？也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准？即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术。同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产？以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
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