乌鱼豆腐汤滋补保健价值比较高，而且也是比较美味的食物，但是如何才能够做出这些美味健康的食物那么当然也要注意，了解它的一些做法和步骤，喜欢吃的朋友可参考下面的做法。
　　做法一、
　　黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
　　生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）
　　调料
　　盐，鸡精，料酒，糖
　　烹制方法
　　1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。
　　2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。
　　3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。
　　4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。
　　5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。
　　6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
　　7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。
　　8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
　　9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
　　10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。
　　做法二、
　　黑鱼豆腐汤的做法
　　1。黑鱼清理干净，沥干水分
　　2。豆腐切麻将块
　　3。起油锅，爆香葱姜
　　4。下入黑鱼略煎一下
　　5。烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开
　　6。转中小火慢炖约20分钟
　　7。加白胡椒粉、盐和一点点味精（可以省略）调味
　　8。出锅前撒上葱花和香菜。

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