老年人吃肉学问大

　　在老年问题中，老年人应该多吃肉还是少吃肉，是很多人关注的一个问题。有的观点认为，肉类含有饱和，吃多了有可能增加心血管病风险。也有的老年人说吃肉更长寿，那么，老年人吃肉好吗？其实老年人吃肉学问大，一起来看看吧。
　　许多人认为，饮食最好越清淡越好，尤其对于肠胃功能减弱的老年朋友，吃得过于油腻不易消化，而且容易增加心血管疾病风险，其实也不完全正确，老人吃得过分清淡，体内的血红素含量就会降低，容易引发。另外，缺肉还会降低老人的身体，使体质下降，更容易受到疾病的侵袭。尤其是很多老人都喜欢锻炼，锻炼会消耗能量，如果长期不吃肉，更没有足够的体力锻炼身体了。
　　而且，老年人饮食调理主要是要注意降低糖和脂肪的摄入，蛋白质和微量营养素还是需要摄入的，老年人畜肉、禽肉都要吃，并且最好搭配着吃。其中禽肉类可以多吃一点，例如鸡肉、鸭肉等。老年人的肠胃功能都有一定程度的减弱，鱼肉的脂肪细腻，比较容易消化，所以老人应该多吃一点鱼肉。
　　老人冬季吃肉注意事项
　　1、多补充热源食物，增加热能的供给。
　　这样的食物包括、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。
　　2、多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。
　　蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。另外，医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少有关。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。
　　3、多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。
　　寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如、皲裂和口角炎、唇炎等症。所以在饮食中要及时补充维生素B2，它们主要存在于、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
　　4、多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物，对机体进行适当调理。
　　可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。
　　老年人吃肉注意荤素搭配
　　1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量，可以乳化血浆，使与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。
　　2、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。
　　3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。
　　综上所述，对于普通老年人来说，只要合理烹调，合理规划食量和比例，摄入肉类会对健康有所助益。如果您还想了解更多老人要饮食清淡吗等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到本站来查询搜索呦！