人们开始注意饮食营养问题后，备受人们关注的无疑是食物中胆固醇的指标，胆固醇超标能引起多种疾病。不过大家对胆固醇的理解有一定局限，其实胆固醇可以帮忙解决麻烦的血脂异常，接下来我们看看如何饮食会把血脂异常轻松吃掉？
　　首先认识坏胆固醇与好胆固醇非常重要。坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDLC）占总胆固醇的60，尽管身体需要一定的LDLC，但多余的LDLC会钻入动脉血管内皮，形成斑块，堵塞血管引起冠心病、脑梗塞，或者随着斑块破裂引起心肌梗死、猝死等严重后果。
　　好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDLC）占总胆固醇的13，可以将多余的胆固醇转运出动脉，运回肝脏。
　　了解基本知识后那么让我们从胆固醇出发把血脂异常轻松吃掉吧。从大家最青睐的蔬菜、水果开始，在红黄白绿、甜酸苦辣的蔬果中，首先隆重推出的是绿豆芽、洋葱、苹果这降脂三宝
　　绿豆芽：将胆固醇排出去绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
　　洋葱：升高好胆固醇洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高好胆固醇高密度脂蛋白的含量。
　　苹果：吸收多余胆固醇苹果是人们容易忽视的降脂果，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
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