只要一到冬天这个季节，吃火锅、涮牛羊肉成为大家一致的爱好，在国内的很多城市都出现了毒牛肉，为了保证百姓的身体健康，那么毒牛肉的危害是什么？下面和本站小编了解下有毒食品安全知识吧。
　　其实无论是猪肉还是其他肉类充当牛肉卖给消费，只要是正规检验检疫的合格的、没有任何添加物的生鲜肉都是没有危害的。不法商将生鲜猪肉添加了牛肉香精、牛肉粉、牛肉膏、等添加剂的掺假生鲜肉。使用的牛肉香精香料如原料来源不明确、不安全，加工不规范添加到生鲜肉或者酱肉中；加多少？没个谱，任由商家随心所欲，并不控制数量，为掩盖假肉的味道会加量使用，食用后会加重肝脏的负担、也可能诱发其他疾病。
　　毒牛肉同样会加这类香精香料，同时为了达到颜色更逼真、好看会加入亚硝酸盐类；其实在生鲜肉中为了颜色好看不良商贩也会加入亚硝酸盐类。在酱卤的掺假酱牛肉中闻着气味有香肠的味道、颜色从里到外鲜红基本都添加了亚硝酸盐。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾，因为具有发色、防腐和改善风味的作用，是一种合法添加剂，多用于肉制品的加工。在食品添加剂中致毒速度较快且毒性较强的物质之一，人中毒量为0。3到0。5克，致死量是3克；当人体大量摄入后，能使血液中正常携氧的血红蛋白（二价铁）氧化成正铁血红蛋白（三价铁），使血红蛋白失去携氧能力，大量摄入后，会造成机体组织缺氧，出现头晕、恶心、昏迷甚至死亡等症状。
　　接下来给大家介绍下毒牛肉怎样鉴别？
　　1、看颜色：猪肉颜色略浅、牛肉颜色深红纤维较粗有筋膜
　　2、看脂肪：猪肉的脂肪白、牛肉的脂肪偏黄；冬季气温较低的情况下猪肉的脂肪用手捏会变形、绵软，牛肉的脂肪蜡质状僵硬。
　　3、闻气味：新鲜的猪肉味道发甜、而牛肉具有鲜牛肉正常的气味。
　　以上是毒牛肉的危害。如果你经常吃牛肉可以用注水肉水分检测仪测水分，牛肉水分小于76。5。为了健康，我们平时应了解些食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

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