扬子江中水，蒙顶山上茶，这是赞誉蒙顶茶的著名诗句。蒙顶茶是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。
　　蒙顶山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。良好的自然环境孕育出了名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做蒙顶茶。蒙顶甘露是蒙山名茶诸明珠中，最光彩夺目的一颗。
　　蒙顶甘露历史悠久。明嘉靖二十年（公元1541年），《四川雅安府志》已有蒙山上清峰产甘露的记载。据考，蒙顶甘露是在总结宋宣和二年（公元1112年）创制的玉叶长春和宋宣和十年（公元1120年）创制的万春银叶两种茶炒制经验的基础上研制成功的。它继承了上述二茶炒制方法的优点，又加以改进提高，直到现在，逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。
　　蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5左右的茶芽萌发时，即开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。为使茶叶初步卷紧成条，给做形工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。做形工序是决定外形品质特征的重要环节。
　　蒙顶甘露成茶外形紧卷多毫，嫩绿色润；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；叶底嫩芽秀丽、匀整。香馨高爽，味醇甘鲜。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。
　　唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：蜀土茶称圣，蒙山味独珍。文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。从这些文辞优美的词句中，我们能够看到历代文人对蒙顶茶的酷爱。即便是到现在，蒙顶甘露也深受消费者喜爱，由于成茶形质俱佳，常供作我国外事工作的礼茶之用。
　　蒙顶甘露是高山茶，宜采用上投法冲泡，先在玻璃杯或白瓷杯中注入7585的开水，然后再取茶投入，茶叶便会徐徐下沉，待茶叶条条伸展开来，先观赏其形，再细细品尝，便能够感受到高山茶的独特风格。
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