大部分厂家在生产白糖的时候都会使用二氧化硫。二氧化硫一旦超标，轻则会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等，严重时还会毒害肝、肾，引起急性中毒甚至致癌。那么如何识别毒白糖？下面和本站了解下怎样辨别白糖的好坏吧。
　　1、色泽鉴别
　　观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。良质白糖色泽洁白明亮，有光泽；次质白糖白中略带浅黄色；劣质白糖发黄、光度暗、无光泽。
　　2、组织状态鉴别
　　感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。良质白糖白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质；次质白糖晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手；劣质白糖吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
　　3、气味鉴别
　　可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
　　4、滋味鉴别
　　检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10的糖水溶液尝试。良质白糖具有纯正的甜味；次质白糖滋味基本正常；劣质白糖滋味不纯正或有外来异味。
　　以上是识别毒白糖的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。

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