非常好吃的临沂炒鸡！看着外观诱人香气扑鼻，在装盘的时候就已经香气扑鼻了，这道菜一端上桌、那米饭肯定是不够吃的，一个人就要干三碗。
　　1。选一只三斤左右的新鲜小公鸡，买的时候就叫他剁好，不然家里的普通菜刀不好操作。
　　2。鸡肉清洗干净，鸡杂清洗干净单独放一边，备用。
　　3。准备好这些配料：
　　厚切生姜片，香叶，白芷和八角
　　青红螺丝椒，拍扁的大蒜和香葱圈
　　青红花椒和干辣椒
　　4。起锅多放油，下姜片炸，姜片焦黄后，倒入香叶白芷和八角，翻炒两下。
　　5。先倒入青红花椒，再倒入鸡肉翻炒（新鲜鸡肉不用焯水，更鲜），用大火炒干鸡肉的水分。
　　6。炒至鸡肉紧缩后，加入一大勺黄豆酱，炒出酱香和酱色，翻炒均匀然后加入红烧酱油和干辣椒，把鸡肉炒上色。
　　7，上色后加入一勺料酒，如果颜色不深可以一起加点老抽，炒匀。
　　8。加入开水或高汤，快淹没鸡肉即可，加入一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一大勺陈醋。
　　9。倒鸡杂进去，盖锅盖，转中火焖20分钟。
　　10。焖好后，调出香料，然后开大火收汁。
　　11。待汤汁浓稠下入青红椒和香葱圈大蒜。，炒至青椒断生即可。
　　非常好吃的临沂炒鸡，就做好了，香味扑鼻而来，闻着口水都要流下了。
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