冷冻虾仁做法很讲究，比鲜虾做法麻烦，但是好处就是从冰箱直接拿出就可以吃，不需要扒皮拔丝。但是冷冻虾解冻之后不可以直接做，而要把水分充分晾干才可以下锅做。因为虾子中水分太多做出来肉质会易老，味道做出来也会没那么鲜美，那么冰冻虾仁怎么做好吃，下面就教大家几招。
　　做法一虾仁炒蛋
　　1。虾仁解冻，用盐抓匀，腌一小会
　　2。鸡蛋打散，加盐，料酒打匀。葱切葱花
　　3。将冷冻混合蔬菜丁解冻，加入蛋液中
　　4。锅内放适量油，油热，将虾仁放入，煸炒至变色，迅速盛出
　　5。倒入鸡蛋液，至蛋液刚刚有凝固的迹象，倒入虾仁
　　6。翻炒均匀，撒葱花，盛盘即可
　　做法二韭菜炒虾仁
　　1。韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
　　2。冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
　　3。热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
　　4。倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
　　5。看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
　　6。看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
　　做法三青瓜虾仁烙
　　1。黄瓜切粗丝，切太细出水过多，煎好后丧失大量风味，加适量的盐稍微腌渍一下，杀出水份。把水滤去不用。这个时候的盐份要掌握好，之后不会继续调味了，另外冷冻虾仁很有可能已经有咸度，虾仁的咸度也要算进去
　　黄瓜切粗丝，切太细出水过多，煎好后丧失大量风味，加适量的盐稍微腌渍一下，杀出水份。把水滤去不用。这个时候的盐份要掌握好，之后不会继续调味了，另外冷冻虾仁很有可能已经有咸度，虾仁的咸度也要算进去
　　2。然后撒上红薯木薯土豆淀粉，拌匀。然后撒上红薯木薯土豆淀粉，拌匀。
　　3。锅内下大量油，烧热，把黄瓜丝抖散平铺在锅底，保持大火，点缀虾仁，翻面，大火是为了让淀粉迅速脱水而产生酥脆的口感，这道菜很快就熟了，起锅后先用厨房纸巾吸掉多余的油份，上桌。
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