一般饭店里炒菜用的是什么油？饭店炒菜都用菜籽油吗？接下来请大家来本站寻找答案吧。
　　饭店炒菜都用菜籽油吗？调查结果如下：
　　大部分饭店用的都是正规生产的食用油，比较高档的饭店用的是菜籽油，不能确定饭店里都是用的菜籽油。
　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作青气味。中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
　　另外，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
　　优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
　　温馨提示：如果发现饭店使用地沟油一定要向工商部门举报，坚决不能使用地沟油，因为地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用地沟油，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以地沟油是严禁用于食用油领域的。
　　以上内容由本站提供，希望能够帮到大家。下期饭店安全知识讲座中小编给大家讲讲如何在饭店安全就餐，敬请关注。

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