所谓的食物过敏，是指身体把食物当成抗原，进而产生一系列过度的免疫反应。食物过敏的症状，通常会出现在消化道（胃灼热、呕吐、腹泻等）、或呼吸道（气喘、胸闷、鼻炎等）。而蛋黄就是引发宝宝过敏的一种饮食，那么怎样给婴儿喂蛋黄防止过敏？
　　避免发生婴儿喂蛋黄过敏的方法
　　婴儿在出生后56个月，体内储存的铁便逐渐消耗完毕，故须在出生后4个月开始添加含铁食品，而多数情况都是添加蛋黄。不过，添加蛋黄有时会在少数婴儿中发生湿疹等过敏反应，但是添加蛋黄引起过敏反应的原因并不在于蛋黄本身，而是由于蛋清中具有引起过敏反应的物质进入蛋黄所致。避免发生婴儿喂蛋黄引起过敏反应最有效的方法是，在鸡蛋煮后立即将蛋黄与蛋清分开。
　　要知道，鸡蛋中与过敏反应有关的物质主要是一种被称为类卵粘蛋白的成分，该物质主要存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质并不能进入蛋黄之内，但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜功能已破坏，而类卵粘蛋白并不凝固，
　　即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。如果鸡蛋煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开，则每个蛋黄中进入的类卵粘蛋白量仅为4。8微克，而待放置2小时后取蛋黄的话，那么，该物质在蛋黄中的含量可增至78。8微克，是前者的16。4倍。过多的类卵粘蛋白是诱发婴儿过敏反应的重要因素。因此，婴儿所喂蛋黄一要鸡蛋新鲜，二要煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开，不要等凉后再取，也不可用冷水泡凉，对此应加以注意。
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