葡萄酒的保质期一个跨世纪的谜团

　　俗话说：酒越陈越香，可为什么葡萄酒又会标注一个保质期：10年？
　　葡萄酒究竟会不会过期？
　　你家那瓶82年的拉菲还能喝吗？
　　葡萄酒的保质期是多久？
　　带着这些问题，我们来谈谈葡萄酒保质期的那些事。
　　先来扒一扒葡萄酒保质期的由来
　　在主流的葡萄酒生产国，其实没有关于葡萄酒标注保质期的规定。而我们早期的国产葡萄酒工艺水平和葡萄酒文化还较落后，相关标准比较模糊，所以从谨慎角度出发，按照《食品安全法》来标注保质期不会出错。
　　1989年我国出台了关于葡萄酒保质期可以不标注的规定。国标GB1034489中这样描述：保质期（或保存期）超过18个月的饮料酒（全汁葡萄酒、蒸馏酒、或以蒸馏酒为基酒的配制酒）可不标注保质期（或保存期）。
　　这项标准在2005年时改版了：国标GB103442005中正式对葡萄酒保质期进行了更精准明确的说明：葡萄酒和酒精度超过10的其他饮料酒可以免除标示保质期。
　　那为什么国内市场上的葡萄酒，都标上了保质期：10年呢？
　　这就要从一个流传很广的故事说起了：话说1988年的时候，王朝葡萄酒公司中资方的上级主管单位天津市国营农场管理局工业处来人了，传达国家和市里即将推行全面质量管理，对于葡萄酒不标注保质期表示很不理解。于是，王朝公司负责人郭松泉取出1980年的白葡萄酒，不仅没坏，对方喝后感觉还不错。之后，郭松泉把此过程和王朝公司意见向有关部门反映，上级部门最终同意王朝葡萄酒标注保质期：10年。当时其他国产葡萄酒对保质期的问题也很迷茫，于是纷纷效仿，就这样，始于王朝的保质期10年就随处可见了。
　　尽管从1989年到2005年，以及之后都有相关法规明确指出超过10度的葡萄酒免于标注保质期。但为什么这个保质期一直还存在呢？其实标注保质期保护的不是消费者，而是生产者和零售商，作为消费者的你是不是惊呆了？
　　没关系，你肯定不是最后一个知道的。过了保质期之后，生产者就不用承担商品质量责任，特别是夹在消费者和生产者之间的零售商，更是需要这个保质期的保护。所以，这个保质期10年就一直沿用下来了。
　　六海岛葡萄酒桶单一纯麦威士忌
　　现在我们知道了，酒精度超过10度的葡萄酒可以没有保质期，也就是葡萄酒没有过期一说。那么，是不是不管葡萄酒放了多少年都没问题呢？
　　这就引出了葡萄酒适饮期的概念。所谓适饮期，就是说葡萄酒在这个时间范围内适合饮用。一瓶葡萄酒酿造完成后，随着时间的推移，它会由青涩变得成熟，这是葡萄酒生命的上升期。然后逐渐：其香气、颜色和口感都会退化，最后变得没有愉悦的香气，颜色棕褐色且暗沉无光，并且有大量沉淀物，但只要密封完好保存在合适的条件下，葡萄酒是不会腐败变质的，不会产生对人体有害的物质，只是这样的葡萄酒就没有饮用的价值。
　　说到这里一定有小伙伴们很抓狂了：那我怎么知道葡萄酒的适饮期有多长？
　　答案是：没有统一的时间长短标准，不同的葡萄酒有不同的适饮期。适饮期的长短是由葡萄酒的陈年能力决定的。葡萄酒的陈年能力，又是葡萄酒品质的重要体现。也就是，葡萄酒的适饮期与葡萄酒的品质高低相关：品质越高的葡萄酒适饮期越长，品质越低的适饮期越短。
　　那究竟适饮期怎么判断呢？
　　虽然合适不合适是一个比较模糊的概念，但大概有一个范围可以参考。童鞋们，敲黑板划重点了哦，本文除了下面几点全是水分，开始捞干的了：
　　第一：市面上零售的一瓶两三百以内的葡萄酒适饮期基本在5年以内，特别是很便宜整箱包邮的那种，3年是大限。不要想着花一百元买瓶酒存着让它升值，相信我，它只会越来越差。
　　第二，适饮期能超过10年的，则是比较少的，零售价格一般在500起，这类葡萄酒一般有名有姓，不是有高的产区等级，就是酒庄出品的高端系列，总之，你能在网上很轻松就找到它的相关资料，而不要只看商家的宣传单。
　　第三，能达到20年甚至50年以上的葡萄酒，那绝对是全世界知名的葡萄酒，极为稀有。
　　说了这么多，估计小伙伴们还是不知道你家那瓶82年的拉菲还能不能喝。我现在就告诉你，当然可以喝啊，只要密封好，它就不会坏，但它一定不如2000年份的好喝，毕竟82年的显老了，口感一定过了它的成熟期。
　　不信你开瓶试试，对了，最好叫上我一起鉴定一下。