在家经常吃的几道家常菜营养美味非常好

　　炸酱手擀面
　　主料：面粉250克、黄瓜1根、清水100毫升、盐3克、鸡蛋1个、猪瘦肉80克、豆瓣酱10克、番茄酱10克、尖椒1个、熟花生碎10克、油适量。
　　做法
　　1。将瘦肉切细丝，反复泡洗去血水备用。
　　2。豆瓣酱倒入碗中，加入少许清水和番茄酱调匀。
　　3。尖椒切碎。
　　4。黄瓜洗净切细丝。
　　5。面粉中加入鸡蛋，清水，盐揉成光滑的面团，醒二十分钟。
　　6。将肉加入少许料酒，盐淀粉抓匀。
　　7。尖椒和熟花生碎放在碗中备用。
　　8。起锅热油，将肉丝炒散炒熟。
　　9。倒入酱小火翻炒。
　　10。炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。
　　11。面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。
　　12。开水下锅煮熟捞出，加入姜和黄瓜丝即可食用。
　　糖醋鱼
　　材料：
　　草鱼；鸡蛋；
　　料酒；干淀粉；番茄酱；姜；绵白糖；米醋；盐；湿淀粉；
　　步骤
　　1。草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
　　2。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
　　3。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
　　4。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
　　泰式酸辣烩白菜
　　材料
　　白菜500g、红萝卜45g、蒜头5颗、豆皮50g、泰式酸辣汤酱15ml、鱼露。2。5ml、沙拉油45ml、水100ml
　　做法
　　1。白菜洗净切段，红萝卜切丝，豆皮切段。
　　2。起油锅，将蒜头及红萝卜丝爆香。
　　3。放入切好的白菜。
　　4。加入泰式酸辣汤酱。
　　5。续加水炒均匀。
　　6。最后加入豆皮拌炒，盖锅盖闷煮至白菜软熟。
　　7。开锅盖以鱼露调味，炒均匀后即可起锅。
　　洋葱回锅肉
　　材料：五花肉，洋葱。辅料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大葱，食盐，味精，香辣豆瓣酱。
　　做法
　　1。将新鲜五花肉切成几段，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
　　2。五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
　　3。炒锅加热倒入菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣酱，并添加少量白糖。继续翻炒入味。
　　4。放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘