在各家超市里，各有机大米品牌的袋装产品名目繁多，东北米、珍珠米、水晶米、泰香米虽然名字不同，但标称执行的标准大多一样。细看其保质期，长短不一，有的是1年，有的18个月，有的2年。那么有机大米为什么有保质期呢？小编就应网友要求介绍一下这方面的知识，感兴趣的朋友一定要看仔细了。
　　大米是稻子的种子，收获后也活着并一直呼吸。也就是吸收氧气，分解淀粉等有机物，放出二氧化碳。因此随时间流逝大米内部会发生各种变化，味道会变差。保质期是与加工食品相关联的。因为大米被看作与蔬菜相同的农产品，所以会有保持期。
　　常温保存的话，在精米后一个月左右开始用于分解淀粉的淀粉酶的功能会急速下降，所以米饭的甜味出不来，味道变差。常温下能保持美味的期限为夏季约精米日后20天，冬天为一个半月，但是因为如今生活环境发生变化，无论哪个季节都以一周到10天为宜。
　　有机大米保质期跟加工环境、方式及包装方式、包装袋质量有关。目前国内有机大米包装分为普通包装和真空包装两大类，真空包装的有机大米保质期相对要长一些。散装米由于没有包装袋的保护，加之卖场气温、湿度等不同，一般夏季保质期为3个月，秋冬季为6个月。市民在购买有机大米时一定要查看生产日期，以免买到过期有机大米。
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