茶叶富含的营养价值有多高

　　对于茶叶的营养成分，早在多年前，古人是通过茶叶的性味来认识、发挥其药用价值的。现代人则是通过研究、分析，来判断茶叶含有的营养成分，并发挥茶叶的保健功效。那么茶叶富含的营养价值有多高？
　　茶叶的营养成分茶多酚
　　茶多酚是茶叶中三十多种酚类物质的总称，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功效的主要成分之一。
　　其中黄酮类物质是形成茶叶汤色的主要物质之一，儿茶素约占70，是决定茶叶色、香、味的重要成分；花青素呈苦味，如花青素过多，茶叶品质就会受到影响。
　　茶叶的营养成分蛋白质与氨基酸
　　鲜茶叶中原有的以及在茶叶加工过程中降解形成的可溶性蛋白质，在冲泡茶叶时会溶解于水，被人体吸收。茶叶中氨基酸的种类很丰富，有20多种，对促进生长和智力发育、增强造血功能、防止早衰等都有显着作用。
　　茶叶的营养成分维生素
　　茶叶中含丰富的维生素，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
　　脂溶性维生素有维生素D、维生素E、维生素K等，可预防夜盲症、白内障及具有抗癌作用。
　　水溶性维生素有维生素C、B族维生素、维生素PP和肌醇等，其中维生素C含量最多，有抗癌、防衰老、防治坏血症和贫血、控制乙型肝炎及预防流感等作用。而维生素B5可以预防癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。维生素B2的含量约10～20毫克100克干茶，每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5～7，它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。
　　茶叶的营养成分类脂类
　　茶叶中的类脂物质包括脂肪、磷脂、甘油三酯、糖脂和固醇等，对形成茶叶香气有着非常重要的作用。
　　茶叶的营养成分生物碱
　　茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。可以提神、利尿、促进血液循环，并有助于消化。
　　茶叶的营养成分矿物质元素
　　茶叶中含有氟、钙、磷、钾、硫、镁、锰、锌、硒、锗等多种矿物质元素。其中钾可维持心脏的正常收缩；锰参与人体多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关；磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分；硒和锗在对抗肿瘤方面也有积极的作用。
　　茶叶的营养成分酶类
　　茶叶中酶类很多，包括氧化还原酶、水解酶、合成酶，等等。酶作为一种催化剂，在茶叶加工过程中起着重要的作用，使茶按照所需的要求发生酶促反应而获得各类茶特有的色、香、味。
　　茶叶的营养成分有机酸
　　茶叶中有丰富的有机酸，多达25种，多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、草酸等。有些酸类是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等；有些酸类本身无香气，但经氧化后会转化为香气成分。
　　茶叶的营养成分芳香物质
　　茶叶中的芳香物质是茶叶中挥发性物质的总称，主要成分有醇、酮、酚、醛、酸、酯类、含氮化合物、含硫化合物、碳氢化合物等10多类。据分析，绿茶香气成分化合物达100多种，红茶和乌龙茶香气成分化合物达300种之多。
　　对于茶叶所含的营养成分，通过以上概述，相信大家在进行了一番了解后，已有了明确的认知吧！关注小编，让你了解更多有关茶的知识！