过年寓意吉祥的菜有哪些过年有什么寓意吉祥的食物

　　我们都知道，每年过年的时候，家家户户都会聚在一起吃个年夜饭，也就是团圆饭，是比较重要的一餐，一般都会做各种各样的美食菜肴，尤其是寓意比较吉利的菜。那么过年寓意吉祥的菜油哪些呢？下面让我们具体来看看吧！
　　过年寓意吉祥的菜有哪些
　　一、大吉大利小鸡炖蘑菇
　　主要食材：小鸡一只，干蘑或香菇适量
　　做法：
　　小鸡洗净斩剁成块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
　　锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色，烹入料酒，下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上，下一品鲜酱油炒上色后添汤。
　　锅中汤汁剩一半时，加入蘑菇同炖，炖至汤汁浓稠后，加胡椒粉和盐调味即可。
　　特点：一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇，过年吃鸡本就有大吉大利的意思，是不是很吉利？
　　二、平安是福
　　主要食材：五花肉、鹌鹑蛋，千叶豆腐
　　做法：
　　1、五花肉切成排骨大小的块，鹌鹑蛋煮熟去皮洗净，千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块。
　　2、把鹌鹑蛋和千页豆腐，分别入锅炸至金黄捞出控油。
　　3、五花肉焯水后洗净，锅中入油下冰糖炒出糖色，把五花肉下锅小火炒上色，加入葱姜蒜大块，烹料酒、下老抽调色，添汤后小火焖至五花肉酥烂。
　　4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅，跟五花肉稍炖一会，大火收干汤汁即可。
　　特点：五花肉肥而不腻，瘦而不柴鹌鹑蛋鲜香味美，千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁，如果略有嚼劲。最主要的是这道菜特别的应景，五花肉红亮诱人，鹌鹑蛋代表平安，千页豆腐代表福气满满，是不是年夜饭上的平安菜？
　　三、腰缠万贯西芹腰果虾仁
　　主要食材：西芹、腰果、虾仁
　　做法：
　　1、虾仁去虾线洗净，西芹洗净斜刀切片，腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出。
　　2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫，捞出过凉后备用。
　　3、锅中入油爆香葱姜蒜，下西芹、虾仁翻炒，烹入料酒，加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀，出锅前撒炸好的腰果即可。
　　特点：西芹清淡适口，虾仁爽脆、鲜嫩，腰果香酥可口。关键寓意有腰缠万贯在里面，特别喜庆的一道菜。
　　四、年年有余清蒸鱼
　　主要食材：鲜活海鱼一尾
　　做法：
　　1、把鱼洗净去鳞、去腮、去内脏后再次清洗干净，用葱姜、料酒、胡椒粉给鱼做一个按摩，然后静置20分钟左右，让它充分入味。
　　2、锅中上汽后把鱼入锅，蒸68分钟取出，泌去蒸鱼的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。
　　3、给鱼重新码上葱丝，烧热油淋在鱼身上，盘边倒上蒸鱼豉油即可。
　　特点：鱼肉鲜甜味美，清淡适口。最主要的是过年必须吃鱼，才能年年有余、富贵有鱼。鱼一定要选择整条上桌，才能体现这道菜的寓意。
　　五、福如东海海鲜全家福
　　主要食材：大虾仁、海参、鱿鱼花、扇贝丁、鱼片
　　做法：
　　1、海参斜刀片片，把海参、鱿鱼花、扇贝丁一起入沸水锅中焯烫一下，然后捞出过凉。
　　2、虾仁、鱼片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀上浆。
　　3、把浆薅的虾仁、鱼片入温油锅里滑熟捞出控油。
　　4、锅留底油爆香葱姜蒜，下扇贝丁、鱿鱼、海参、鱼片、虾仁翻炒，用老抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒调一个碗芡入锅，使原料包裹住芡汁即可。
　　特点：咸鲜入味，食材品种丰富多样。关键这几种海鲜都比较健康，吃了对人身体特别有好处。
　　过年吃什么菜寓意好
　　1、大吉大利油焖大虾
　　过年吃虾，寓意来年风调雨顺，大吉大利。虾富含优质蛋白质，是营养好吸收的海鲜之一。
　　2、恭喜发财焖猪蹄
　　猪蹄象征着刨财，有新年发财的寓意。吃了猪蹄挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。
　　猪蹄可以做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等，吃法都是根据习惯选择。
　　3、平安健康腊肉炒四季豆
　　腊肉是四川特产，我家年夜饭的必吃菜。
　　四季豆角，外形笔直，常被赋予欣欣向荣、四季平安的意义。腊肉透明发亮，肥而不腻；四季豆颜色鲜艳，口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配，满足健康膳食需要。
　　4、年年有余红烧鸦片
　　鱼是年夜饭必备的一道菜，无鱼不成席，一般都是做全鱼（整条鱼），一条全鱼，不能吃光盘，表达年年有鱼（余）的寄托。
　　5、还可以尝试做吉祥如意的炖鸡、烧鸡，做一只整鸡，希望一整年都能吉利。
　　6、吉祥如意的四喜丸子，色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
　　7、红红火火的糖醋排骨、红烧肉，寓意新的一年家人的事业、生活红红火火。
　　8、招财进宝、喜庆团圆饺子。
　　过年一般会吃哪些菜
　　1，红烧鱼
　　每家备年货都会买一条或几条鱼，寓意年年有余，连年有余红烧鱼是经典的一种做鱼方法，操作简单，味道鲜美！
　　2，炸鸡块
　　炸鸡块是老家河南每家都会做的一道菜，除夕前两天，每家都会支起锅灶，炸各种美食，其中炸鸡块是每家都会做的，寓意金鸡送福，金鸡报喜。
　　3，炸丸子
　　炸丸子是过年餐桌上的一道经典菜品，也是上面说的河南农村除夕前两天会和炸鸡块，炸排骨，炸莲藕一起准备的，寓意团团圆圆，是一种经典美食。
　　4，排骨炖年糕
　　近几年，南方的年糕逐渐在北方盛行，大部分原因是年糕比较软糯，口感好。排骨炖年糕将排骨的鲜美炖入软糯的年糕当中，美味且口感好，寓意年年高升。
　　5，饺子
　　过年吃饺子是北方的一种习俗，寓意全家团团圆圆，也有寓意招财进宝，在河南农村是每家都会吃的守夜餐，也是逢年过节都会吃的一种美食，一家人坐在一起包饺子也是和谐团圆的象征。
　　6，炒生菜
　　过年餐桌上各种大鱼大肉，来份青菜解解腻，那就是炒生菜，寓意生财有道！生菜有很多做法，也可以尝试蔬菜沙拉，凉拌生菜，都是很解腻的菜品。
　　7，干煸四季豆
　　干煸四季豆，四季豆做法中的经典，口感与味道并存，寓意四季生财。当然，清炒四季豆，酱香四季豆，都是很不错的美食。
　　8，红烧猪蹄
　　红烧猪蹄，饱满风韵，满满的胶原蛋白，解馋良品，寓意手到财来！很多美女喜欢吃猪蹄，也是因为猪蹄当中有很多的胶原蛋白，有助于美容养颜，年轻活力！
　　过年寓意吉利的菜单
　　江米丸子：取于形，象征团团圆圆
　　烤猪大排：取于形，象征步步高升
　　粉丝大虾：取于形，象征花开富贵
　　红烧黄鱼：取于名，象征年年有余
　　红烧鸡爪：取于形，象征刨来钱
　　烧鸡：取于名，象征大吉大利
　　中国人过年凡事都讲究个吉利，菜品的准备上也不例外，尤其是大年三十的年夜饭和大年初一的饭菜。不但要色相味俱全，还要有个好彩头，寓意着在新的一年里平安健康，幸福美满，财源滚滚，年年有余。