猪头肉的营养价值猪头肉食用禁忌推荐

　　猪头肉的营养价值
　　猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调方法煮熟后，用烟熏。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
　　猪头肉怎么选购？
　　一、尽量去信誉好的店购买，可以要求提供原材料产地等信息，注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。
　　二、看颜色，猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多，所以制作之后应泛天然的油光，颜色为棕红色，其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉
　　三、拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。
　　四、闻气味，好的猪头肉具有猪肉固有的鲜、香气味。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。
　　猪头肉如何储存？
　　买回来一整个猪头，但是往往会难以处置，那么我们就要想办法储存了。大家可能一般选择用冰箱储存，这里小编就要教给大家一个更好的方法了。首先，妈友们可以买一些霉干菜，准备一些白糖、料酒、酱油等调料，把霉干菜和处理好的猪头肉一起放在锅中煮熟，然后加入白糖、料酒和酱油等调料，不过要注意在锅中多放一些水，而且在煮猪头肉期间要加一次水，然后在第二次加水后，就可以改成小火焖烧，猪头肉熟并且水干后即可出锅。经过霉干菜处理后的猪头肉可以存储较长时间，而且香味也会增加。
　　猪头肉的营养价值和功效
　　营养价值
　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　1、补充蛋白质和脂肪酸
　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　2、补肾滋阴
　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
　　3、润燥
　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
　　营养成分
　　每100克猪肉含有热量395（大卡），蛋白质14。6（克），脂肪30。8（克），碳水化合物1。1（克），胆固醇69（毫克），维生素A16（微克），维生素B10。26（毫克），维生素B20。11（毫克），烟酸2。8（毫克），维生素C1（毫克），维生素E0。95（毫克），钙11（毫克），磷130（毫克），钾162（毫克），钠57。5（毫克），镁12（毫克），铁2。4（毫克），锌0。84（毫克），硒2。94（微克），铜0。13（毫克）。
　　食用功效
　　1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
　　3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
　　适用人群
　　一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
　　禁忌人群
　　湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
　　猪头肉食材搭配禁忌
　　猪肉杏仁：会引起腹痛
　　猪肉羊肝：共烹炒易产生怪味
　　猪肉甲鱼：会引起腹痛
　　猪肉牛排：性味有所抵触
　　猪肉香菜：伤身
　　猪肉何首乌：身体不适
　　猪肉杏仁：一起吃会引起肚子痛
　　猪肉杏：腹痛
　　猪肉雪花梨：伤肾脏
　　猪肉海螺：身体不适
　　猪肉菊花：一起吃严重会导致死亡
　　猪肉红豆：会引起腹胀
　　猪肉甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
　　猪肉豆类：形成腹胀、气壅、气滞
　　猪肉茶：一起吃易产生便秘；
　　猪肉刀豆：易发生腹胀，腹泻
　　猪肉乌梅：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
　　猪肉梨：伤肾脏
　　猪肉田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗
　　猪肉雪梨：伤肾脏
　　猪肉鲫鱼：二者起生化反应，不利于健康
　　猪肉鹌鹑：面生黑斑
　　猪肉荞麦：脱发
　　猪肉百合：会导致中毒
　　猪肉豆类：会降低营养
　　猪肉龟：会危害健康
　　猪肉何首乌：会危害健康
　　猪肉百合：一起吃会引起中毒
　　猪肉田螺：会伤肠胃
　　猪肉鸭梨：伤肾脏
　　猪肉驴肉：腹泻
　　猪肉黄豆：腹胀
　　猪肉菠菜：减少铜的吸收