厨房油烟主要是丙烯醛。当油加热超过200时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，当油烧到吐火时，油温超过300，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。所以厨房需要有排烟系统，厨房排烟风机起到什么作用呢？好用吗？
　　常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种
　　（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
　　（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
　　（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
　　本站小编提示您：平时尽量改变急火炒菜的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻油烟综合征，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

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