很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力，那么做菜时勾芡可护肠胃吗？
　　一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素（维生素食品）等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄（葡萄食品）糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。
　　一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油（油食品）不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等，这些淀粉对人体健康（健康食品）是绝对安全的，可以放心食用。由于淀粉吸湿性较强，容易发生霉变，霉变后千万不要食用，其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。
　　另外，有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜（如炒豆芽），含胶原蛋白（胶原蛋白食品）较多的菜（如红烧蹄筋），需加入酱、糖的菜（如酱汁鱼），含淀粉较多的菜（如炒土豆丝）等。
　　以上就是佰佰安全小编为您介绍做菜时勾芡可护肠胃的内容，本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟。

产品设计的临界点做产品是一个由浅入深的过程，产品经理在不同的阶段对产品有不同的思考。对于产品经理来讲，做产品不应该只是一昧地堆砌功能设计，而是需要思考产品本身的价值确立：我们为谁用什么方法解决……用时尚儿童发型完美你的辣妈身份这款发型将头发中分，在将头发编成辫子。这种编发方式比较独特，同事辫子的位置处理得恰到好处，让辫子刚好垂在后背，并在发尾用两个小花发夹修饰，整体非常可爱，而且这样的发型绝对时尚。……动不动就自动断网都怪手机的默认设置这几天学霸君一直在家玩手机，但是却经常觉得这个网好像有点不对劲。有时候嘛，他还挺流畅的，玩几个小时游戏都不会爆延迟。有时候嘛，刷个某音都会忽然载入不了卡在那里，让我……谈税收所谓税收就是将大家在生产、消费时花费的钱收集一部分交给国家，由国家根据国内的实际情况来安排用处。税收可能对于中小学生来说，是一个陌生的东西。记得在上小学时，老师要求我们做……瓷砖辐射如何鉴别是否合格现在人们越来越重视环保了，尤其是装修的时候，人们都愿意花稍微多一些的钱，购买一些环保的产品。但多数人可能以为，瓷砖是没有辐射的，那么，瓷砖辐射如何鉴别是否合格呢？就让本站的小编……会心的笑容阳光不是会照在自己的身上，但自己笑容最灿烂。回想往事，如烟，回首，只记一个面人。依稀记起，儿时，楼下一位奶奶在捏面人，奶奶面色红润，身子硬朗，但脸上的皱纹爬上脸颊，……法拉第未来内饰公布后排座椅可平躺还带大电视法拉第未来的首款车型FF91在2017年就已经亮相，随着上市的时间逐渐临近，FF91又从阴影中重新回到了我们的视野内。11月21日，法拉第未来官微终于公布了该款车型的内饰。……父母第一继承顺序的合理性探究摘要：我国现行《继承法》将父母作为第一顺序的继承人，关于此继承顺序学界存在保持与改变两种争议。通过对我国《继承法》立法背景的回溯，和对域外立法的梳理，以及探析继承法的价值功能。……脐带绕颈妈妈有感觉吗脐带绕颈是脐带异常的一种，以缠绕胎宝宝颈部最为多见，是脐带异常中最重要的类型之一。脐带绕颈妈妈有感觉吗？孕妈如何应对胎儿脐带绕颈？一起和本站看看吧。一般脐带绕颈孕妈妈是不……为什么中新开始菜单不使用个性化菜问题有人曾经问我一个问题：我想在WindowsXP的开始菜单中使用个性化菜单（Intellimenus），应该怎么做？我的回答是这样的让我们先来假设：XP的开……家里老人食欲不好怎么办呢随着年龄的增长，老人的各个器官都不如年轻的时候好。老人的消化能力也在下降，食欲不振，没胃口，这常常会让家里人很担忧。那么该如何改善，来让老人食欲变好呢？让老人延年益寿，这也是每……女性更年期严重失眠怎么办招助女人入眠更年期的女性不但容易出现情绪的波动，还容易出现失眠的情况，长期如此很是影响身体健康。为此，是需要及时想办法缓解女性更年期失眠问题才行。那么问题来了，女性更年期严重失眠怎么办呢？……