兔肉通常有家兔肉和野兔肉两种，我们现在能购买到的通常都是家兔肉，从保健养生的角度上来讲，它属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的一种肉类，从味道上讲它的质地细嫩，味道鲜美，下面来看看常吃兔肉对中老年人养生有哪些好处吧？
　　营养价值1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
　　2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
　　3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉；
　　4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
　　适用人群1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
　　2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
　　用法用量1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；
　　2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有百味肉之说；
　　3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；
　　4、兔肉性凉，宜在夏季食用；
　　5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
　　食用功效兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；
　　具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；
　　可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
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