自从酒精酒出事后，很多人都是闻精色变，都开始寻找纯粮食酒，那到底什么是粮食酒什么是酒精酒呢？其实最根本还是原料的问题，很简单，纯粮食固态发酵酿造的酒就是纯粮食酒，而酒精勾兑的新工艺白酒就是酒精酒，市场上至少有70的低端酒都是酒精酒，所以一定要注意区分。
　　粮食酒酒精酒的定义
　　纯粮食酒的原料只有水和粮食，采用固态法发酵得到的，需要经过粉碎、制曲、发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装得到的，生产工艺相对复杂，而且周期较长，生产成本较高，例如茅台、泸州老窖等，其产量也不过年产3万吨左右。
　　酒精酒的原料除了水和粮食，还会有食用酒精液态法白酒、香精香料等，主要分为液态法白酒和固液法白酒两种，液态法白酒是纯食用酒精加工业生产的呈香呈味的物质进行勾兑的白酒；而固液法白酒是食用酒精和纯粮食酒勾兑而成的。
　　众所皆知酒是粮食精，越喝越年轻，这主要是因为粮食在发酵中会产生多种脂类物质，不仅拥有众多呈香呈味物质，而且含有对人体有益的成分；而酒精酒是勾兑出来的，里面几乎不含天然有益的成分，更不会随着时间的变化而变得更多，反而储存时间长了会失去香味物质。
　　所以纯粮食酒和酒精酒最根本的区别就在于这个食用酒精身上，目前国内最主要的生产原料是木薯、玉米和糖蜜，随着生产成本的改变，木薯挤掉玉米成为最主要的生产原料，而木薯本身并不算粮食，生产成本最低、品质最差，尽管允许存在，无毒无害，但品质依旧无法与纯粮食酒相比。
　　现在你知道什么是粮食酒什么是酒精酒了吧，纯粮食酿造的才是粮食酒，凡是添加了其他原料的，都是酒精酒，在白酒的原料表中就可以进行分辨，同时可以通过白酒执行标准号来区分，除GBT20821和GBT20821两种外，带GBT的都是纯粮食酒。

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