皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可食皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋（每百克含2。8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用；某些氨基酸本身就是鲜味物质，因此，皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用。
　　皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所研制的清热解毒皮蛋、补血皮蛋，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。

压岁钱大年初一，我们回老家杨村和爷爷奶奶一起过年。爷爷坐在床边，手里拿着准备好的压岁钱，我和弟弟先在供桌前给长辈磕头，嘴里喊着：爷爷，我给你磕头了，奶奶，我给你磕头了。磕完头，爷爷给……鲸的自述大家好，我叫鲸，一定要记住，我叫鲸。因为体型像鱼，又生活在海洋里，所以许多人叫我鲸鱼，可我是哺乳动物，不属于鱼。我的体型似鱼，皮肤裸露，仅吻部具有少数须毛，没有汗腺和皮脂……立师德铸师魂潜心教书育人传道、授业、解惑仅体现出教师教书育人职责中教书的一面，而为人师表则是对教师和教育工作者提出了更高的人格上的要求，已成为新时期师德、师风建设的重点，教师和教育工作者知识结构状况和……中东和阿富汗是兵家必争之地的原因是什么为什么阿富汗和中东会成为兵家必争之地？相信很多朋友们第一反应就是因为石油，因为这里拥有着丰富的石油资源，所以才会动乱。之前在世界上说过一句话，谁控制了中东，那么就等于控制了世界……变形记晚上，我昏昏欲睡，睡了一会儿，忽然狂风大作，窗户边出现了一个人影，他对我说：我可以让你变成一种事物或者动物啊？那我想一想，嗯电风扇吧。啊，怎么回事儿？我怎么在教室呢？我惊……陶村的传说在武陟县县城西三十里，沁河南岸，有一个2000多口人的村庄叫陶村。村中有1600多口人姓陶，分为两个祠堂，其中西祠堂有700多口人，家谱上说是明初从山西洪洞县移民来此；东祠堂有……如何看出女人是否对你有意思如何看出女人是否对你有意思？1、告别时的表现快要分手了，比如，已经到车站了，你们朝两个方向走开，她走出去两三步以后，是不是回过身来看你？如果她就这么扬长而去，不再回……男人与女人的心理差异笔迹男人：值得表扬的是，他们从不装饰他们的书法。他们只是随便乱写，大概只有他们自己看得懂。女人：女人用那些有香味的、彩色的便签，她们会用一个小圈或者小桃心代替i上面……松下车载空气净化器有用吗如今PM2。5这样的环境数值我们从每天的天气预报中都可以看到，生活环境的空气质量也成为一项不可忽视的指标。最近两年家用空气净化器的增长率一直居高不下，在家中有空气净化器呵护我们……阐述了造句用阐述了造句大全一百五十一、本文从选题、开题、毕业设计过程指导，答辩等关键环节出发，阐述了提高毕业设计质量的相应措施。一百五十二、本文以万家沟水库拱坝溢流坝的设计为例，阐述了这种坝型设计……中美欧有望签署近年最大关税协定美国、中国和欧盟（EU）有望在本周签署世界贸易组织（WTO）近20年来最大规模的关税协定。此前各方在刚刚过去的周末取得突破，为消除逾200种高科技产品的贸易壁垒扫清了道路。……减掉造句用减掉造句大全1、把痛苦告诉给你的知心朋友，痛苦就会减掉一半；把快乐与你的朋友分享，快乐就会一分为二。友谊的作用就是这么神奇！2、小腹想减掉，可坚持慢跑，锻炼腰腹肌，屈腿运动妙，空踏自……