轻松认出注水肉
　　在买肉的时候不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
　　注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
　　从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
　　别把染色牛肉带回家
　　化工原料价格便宜，染色方法简单，是牛肉染色的常用方法。如何辨认呢？闻：会有化工原料腥臭的气味残留；摸：会有明显的化工原料的残渣，手捻后像泥渣；看：因为是外加的染色，所以仅限于牛肉表面，而且肥肉部分也会被染红。
　　还有一种泼血染色的方法，可用来掩盖肉质本身的问题，如染病或变质牛肉。如何辨认呢？闻：有一股腥臭味道；摸：发黏，摁下去后不易恢复，回弹性差；看：颜色比较深甚至发黑。

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