1、影响消化：蜂蜜发酵往往是因酵母菌大量繁殖引起的，酵母菌在代谢蜂蜜中糖分时也会产生大量的有毒物质，若食用发酵的蜂蜜轻者将影响胃肠正常的消化功能，严重时甚至可能引发急性胃肠炎等严重胃肠疾病，另外蜂蜜发酵得越严重食用后对胃肠道的伤害也越大。
　　2、食物中毒：蜂蜜中酵母菌大量繁殖时会产生有毒物质，而肝脏是人体最大的解毒器官，事实上人体代谢或摄入的毒素都必须依靠肝脏来解毒，若摄入的有毒物质超过肝脏的负荷量则极易引起食物中毒，严重时甚至对肾脏及膀胱等器官的正常运作也将带来不利的影响。

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