为什么儿童容易对食物发生过敏呢？原来处于生长发育期的婴幼儿消化系统和自身免疫功能都尚未发育完善，特别是肠壁的通透性较高，有些食物中的异性蛋白质和其它小分子过敏物质容易通过肠壁直接进入血液，形成一种抗原物质，因儿童的免疫功能较差，其抗原与体内抗体发生异常免疫反应，产生另一种叫免疫复合物的物质。
　　此外，过敏原刺激肥大细胞还释放出一种组织胺的化学介质，这些物质随血液循环作用于皮肤和支气管、胃肠粘膜等处的毛细血管，使其扩张，通透性增加，血浆从血管中渗出，从而出现荨麻疹、湿疹、紫癜、血管性水肿等皮肤过敏的症状，同时因为致敏物质还可引起支气管和胃肠道平滑肌痉挛，尚可出现咳嗽、气喘、腹痛、腹泻甚至消化道出血现象。
　　能引起儿童过敏反应的食物很多，最常见的是鱼虾、蛋类、豆类、牛奶等含蛋白质丰富的食物；其次是鱿鱼、海参、黄鳝、螃蟹等海鲜类食物；另外，巧克力、各种饮料、香槟、啤酒、冰糕等也可成为儿童过敏反应的食物。据调查，在患湿疹的儿童中，对蛋类产生过敏感应的70，国外调查，小儿牛奶过敏者约在0。3～0。7之间，在人工喂养的婴儿中发生湿疹者竟达75左右。
　　为了避免食物过敏症的发生，家长应注意多找出孩子过敏的食物，可疑的食物应该禁用。使用牛羊奶的，加热煮沸时间要长一些，以减少过敏反应发生。
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