茶艺六要素及四种茶艺表演解说

　　茶艺：
　　泡茶的艺术也简称为茶艺。狭义的茶艺是指在茶道基本精神指导下的茶事实践，是一门生活艺术。它包括茶艺的技能、品茶的艺术、以及茶人在茶事过程中以茶为媒介去泡通自然、内省自性、完善自我的心理体验。从最高的层次讲，茶艺不仅仅是生活的艺术，而且是人生的艺术。
　　茶艺正是一门放下的艺术，放下手头的工作和心中的烦恼，偷得浮生半日闲，借品茗放松一下自己紧绷的神经，放飞自己被囚禁的心灵，放下在政界、在商海、在文坛的种种思虑，放下外界社会和自己强加在自己心头的荣辱、得失、悲喜、毁誉，也放下为了所谓的尊严和神圣而给自己戴上的各种假面具，让茶汤涤荡自己的肚肠，澡雪自己的心性。在流霞波光摇曳间，让茶香与心香升华为一曲人生的畅想曲。你什么也不要想，只须像《南华真经大宗师》中所说的那样：堕支体，黜聪明，离形去智，同于大通，此谓坐忘。忘掉一切也忘掉自己，只用一份闲适空灵的心情去品茶。一盏清茶，一瓣心香、一种恬淡，茶艺和修行一样，也会让你尘愁消尽与云闲。那种洗心涤髓的快意，那种清苦原来是一家的顿悟，一定会令你无法忘怀。
　　修习茶艺是使茶人在品茗过程中达到得韵境界的唯一方法，也是茶人们从得味到得道的必要过渡。
　　茶艺六要素：
　　茶艺的根本是根据唯美是求的原则对茶艺六要素，即人、茶、水、器、境、艺进行美的赏析，然后顺应茶性，整合六美的要素，最终泡出一壶好茶。茶艺要求茶人不仅要充分展现出茶的色、香、味、韵、滋、气、形之美，同时还要享受泡茶过程中的艺术美。
　　人。在茶艺活动中人之美主要表现在：仪表美、风度美、语言美以及心灵美。
　　茶。茶之美包括茶名之美、茶形之美、汤色之美、香气之美、滋味之美。
　　水。水之美表现的标准是水质要清、水体要轻、水味要甘、水温要冽、水源要活。
　　器。要因茶制宜、因人制宜、因艺制宜、因境制宜。
　　境。讲究环境美、意境美、人境美、心境美。
　　艺。茶艺程序编排的内涵美、解说词的内容文字美、音韵律美、动作美、服装道具美等。
　　待客型工夫茶茶艺
　　各位嘉宾，大家好！欢迎来到温馨的XX茶室品茗赏艺，现在由我为大家表演XX工夫茶茶艺，这道茶艺共有十八道程序，前九道由我为大家演示，后九道则请大家和我密切配合，共同完成。
　　一、焚香静气，活煮甘泉
　　焚香静气就是通过点燃这枝香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到无比高雅而神奇的境界。活煮甘泉即煮沸这壶中的山泉。
　　二、孔雀开屏，叶嘉酬宾
　　孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，接下来我向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具：这是茶盘，也称为茶海；这是江苏宜兴制作的紫砂壶，是泡茶用的泡壶，也称母壶，另一把是储备茶汤用的海壶，也称子壶，顾名思义这一对统称为母子壶；闻香用的闻香杯；品茶用的品茗杯；这一套统称为茶道具，它可细分为：茶匙，用来择取茶叶；茶镊，用来夹洗杯子或夹茶叶底；茶漏，用来增大壶口面积；茶导，用来拨取茶叶；茶通，也称为茶针，用来疏通壶嘴。叶嘉酬宾是请各位嘉宾鉴赏今天我们所泡的武夷大红袍。
　　三、大彬沐淋，乌龙入宫
　　大彬沐淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。
　　今天我们冲泡的大红袍属于乌龙茶，将茶叶导入壶中，称为乌龙入宫。
　　四、高山流水，春风拂面
　　高山流水是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶在壶内翻滚，达到洗茶的目的。春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈、洁净。
　　五、乌龙入海，重洗仙颜
　　冲泡乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华。头泡的茶汤我们一般不喝而是用来温杯，将剩余的茶汤接直注入茶海称为乌龙入海。
　　重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水后，再用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。
　　六、母子相哺，再注甘露
　　将母壶中的茶汤注入子壶中，这好像母亲在哺育婴儿一样。茶道即人道，茶道最讲究温馨，这道程序反映了人世间最宝贵的亲情母子之情。
　　七、祥龙行雨，凤凰点头
　　将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯，称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当壶中所剩茶汤不多时改为点斟的手法，称为凤凰点头，这代表我们向各位嘉宾行礼致敬。
　　八、夫妻和合，鲤鱼翻身
　　把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称为龙风呈祥，祝福天下有情人终成眷属，祝福所有的家庭幸福、美满、和睦。
　　把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借这道程序祝在座的各位嘉宾事业发达，前程辉煌。
　　九、捧杯敬茶，众手传盅
　　通过传茶能使大家的心贴得更紧，感情更加密切，气氛更加融洽。
　　十、鉴赏汤色，喜闻高香
　　请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮艳丽呈琥珀色。喜闻高香是指第一次闻香，主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
　　十一、三龙护鼎，初品奇茗
　　请大家在品茶前注意一下持杯手势。我们用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，女士可舒展开兰花指，男士则将后两指收拢，这样持杯既稳当又雅观，（三根手指称为三龙，茶杯如鼎，所以这种持杯手势称为三龙护鼎）。
　　初品奇茗是指第一次品茶，茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，（让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触）以便更精确地品悟出奇妙的茶味。
　　这一次主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。
　　十二、再斟流霞，二探兰芷
　　再斟流霞是为大家斟第二道茶。现在请大家跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上，然后用双手将扣合好的杯子翻转过来，这称为芙蓉出水。茶道精神倡导茶人应出淤泥而不染。二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代范仲淹有诗云斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。兰花之香是世人公认的王者之香，而范仲淹认为茶香比兰花之香更胜一筹。
　　十三、二品云腴，喉底留甘
　　即请大家品第二道茶，主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是鲜爽甘醇还是生涩平淡。
　　十四、三斟石乳，荡气回肠
　　石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，后来常用于代表武夷岩茶。三斟石乳即为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上，这次我们用单手大幅度地将闻香杯翻转过来。这称为白鹤亮翅。白鹤亮翅，一飞冲天、直上青云，祝大家的事业兴旺发达。
　　第三次闻香与前两次不同，我们用口腔大口大口吸入香气，然后从鼻腔呼出，就像吸烟一样。这种闻香的方法武夷山茶人称为荡气回肠。
　　十五、含英咀华，领悟茶韵
　　这次品茶与前两次不同，前两次我们是啜茶，而这一次我们是将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼，细细的回味。清代大才子袁枚在品饮武夷岩时说：品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。其中的英和华都是花的意思，只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的岩韵。
　　十六、君子之交，水清味美
　　古代讲君子之交淡如水，而那淡中之味恰似在品饮了三道茶之后再喝一杯白开水。此时也应像含英咀华一样细细咀嚼，直到含不住时再咽下。这时您一定会感到满口生津，有此时无茶胜有茶的感觉，这也反映了人生的一个哲理平平淡淡才是真。
　　十七、名茶探趣，游龙戏水
　　名茶探趣重在参与，请大家自己动手泡茶，感受茶事活动的无穷乐趣。游龙戏水是看叶底，我们夹一片充分冲泡后的茶叶放入杯中，接着冲入开水，茶叶在杯中漂浮游动，好像是游龙戏水。武夷岩茶的叶底三分红，七分绿，也称绿叶红镶边。
　　十八、宾主起立，尽杯谢茶
　　孙中山先生大力倡导以茶为国饮，鲁迅先生曾说：有好茶喝，会喝好茶是清福，自古以来人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带。最后我以这杯大红袍敬在座的各位来宾，祝大家身体健康，万事如意！
　　茶艺表演到此结束，谢谢！
　　表演型大红袍茶艺
　　世界自然、文化双遗产地武夷山，不仅是风景名山、文化名山、而且是茶叶名山，武夷山大红袍是清代贡茶中的极品，乾隆皇帝在品饮了各地贡茶后曾题诗评价说：就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。现在我们就请各位嘉宾当回皇帝过把瘾，品啜茶王大红袍。
　　一、恭迎茶王：
　　千载儒释道，万古山水茶。在碧水丹山的良好生态环境中，所生产的大红袍臻山川精英秀气之所钟，品俱岩骨花香之胜。现在我们请出名满天下的茶王大红袍。
　　二、焚香静气：
　　（茶须静品，香可通灵）我们焚香一敬天地，感谢上苍赐给我们延年益寿的灵芽；二敬祖先，是他们用智慧和汗水，把灵芽变成了珍饮；三敬茶神，茶那赴汤蹈火，以身济世的精神我们一定会薪火相传。
　　三、喜遇知已：
　　清代乾隆皇帝在品饮了大红袍之后曾赋诗说：武夷应喜添知已，清苦原来是一家。这位嗜茶皇帝，不愧为大红袍的千古知音，现在就请大家细细的观赏大红袍的外形，希望各位嘉宾也能像乾隆皇帝一样，成为大红袍的知已。
　　四、大彬沐淋：
　　时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称为大彬壶。在茶人眼里水是茶之母，壶为茶之父。要冲泡大红袍这样的茶王，只有大彬壶才能相配。
　　五、茶王入宫：
　　即用茶导把茶叶轻轻地拨入壶中。
　　六、高山流水：
　　武夷茶艺讲究高冲水，低斟茶。高山流水有知音，这倾泻而下的热水，如瀑布在鸣奏着大自然的乐章。请大家静心聆听，希望这高山流水能激发您心中的共鸣。
　　七、春风拂面：
　　即用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，使茶汤更加清澈亮丽。
　　八、乌龙入海：
　　我们品茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华。我们把头一泡的茶汤直接注入茶盘，称之为乌龙入海。
　　九、一帘幽梦：
　　第二次冲入开水后，茶与水在壶中相依偎，相融合。这时，还要继续在壶的外部浇淋开水，以便让茶在滚烫的壶中，孕育出香，孕育出味，孕育出妙不可言的岩韵。这种神秘的感觉恰似一帘幽梦。
　　十、玉液移壶：
　　冲泡大红袍，我们要准备两把壶，一把用于泡茶，称为母壶；一把用于储存茶汤，称为子壶，把泡好的茶从母壶倒入子壶称之为玉液移壶。
　　十一、祥龙行雨：将壶中的茶汤快速而均匀地注入闻香杯称之为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。
　　十二、凤凰点头：当改为点斟的手法时称为凤凰点头，象征着向各位嘉宾行礼致敬。
　　十三、夫妻和合：把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称龙凤呈祥，祝福天下有情人终成眷属，祝所有的家庭幸福、美满、和睦！
　　十四、鲤鱼翻身：把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身，我们借住这道程序祝福在座的各位嘉宾事业发达，前程辉煌！
　　十五、敬献香茗：即把冲泡好的大红袍敬献给各位嘉宾。
　　十六、细闻天香：大红袍的茶香锐则浓长，清则悠远，如梅之清逸，如兰之高雅，如熟果之甜润，如乳香之温馨。来！请大家细闻这妙不可言的天香。
　　十七、三龙护鼎：这是持杯的手势，三个手指喻为三龙，茶杯如鼎，故名三龙护鼎。这样持杯既稳当又雅观。
　　十八、鉴赏双色：大红袍的茶汤清澈艳丽，呈深橙黄色，在观赏时要注意欣赏茶汤的颜色以及茶汤在杯沿、杯中和杯底会呈现出明亮的金色光圈，所以称为鉴赏双色。
　　十九、初品奇茗：即品头道茶，品茶时我们啜入一小口茶汤不要急于咽下，而是用口吸气，让茶汤在口腔中流动并冲击舌面，以便精确地品出这一泡茶的火功水平。
　　二十、再斟流霞：即为各位嘉宾斟第二道茶。
　　二十一、敬杯谢茶：大红袍茶艺到此结束，请大家与我一同饮了这道茶。祝福大家的生活像大红袍一样芳香持久，回甘无穷！
　　禅茶茶艺
　　禅茶茶艺属于宗教茶艺。自古有茶禅一味之说，六如禅茶的每道程序都源自佛典，昭示佛理，启迪佛性。禅茶茶艺是最适合用于修身养性的茶艺。六如禅茶茶艺共十八道程序，希望大家能放下世俗的烦恼，淡忘功利之心，以空明虚静之心来领略茶禅一味的真谛。
　　一、礼佛：焚香合掌
　　听！这悠远庄严平和的佛乐声，像一只温柔的手，把我们的心牵引到虚无缥缈的境界。焚香合掌，诚心礼佛，可使我们烦躁不宁的心平静下来。
　　二、调息：达摩面壁
　　达摩面壁是指禅宗初祖达摩在嵩山少林寺面壁九年的故事。调息静坐是为了进一步营造祥和肃穆的气氛。
　　三、煮水：丹霞烧佛
　　丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了烧火取暖。寺主讥讽他，禅师说：我焚佛尸寻求舍利子（即佛骨）。主人说：这是木头的，哪有什么舍利子。禅师说：既然是这样，我烧的是木头，为什么还责怪我呢？于是寺主无言以对。
　　丹霞烧佛时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短暂以及生命的辉煌。
　　四、候汤：法海听潮
　　佛教认为一粒粟中藏世界，半升铛内煮山川。从小中可以见大。煮水候汤时从水的初沸、鼎沸声中，我们可能会有法海潮音，随机普应的感悟。
　　五、洗杯：法轮常转
　　法轮喻指佛法，而佛法就在日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子，心中悟的是佛法。洗杯的目的是使茶杯洁净无尘；礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在洗杯时或许会因为看到茶杯转动而悟道。
　　六、烫壶：香汤浴佛
　　四月初八是佛诞日，在佛诞日要举行浴佛法会，僧侣及信徒们要用香汤沐浴太子像。我们用开水烫洗茶壶称之为香汤浴佛，表示佛无处不在，亦表明即心即佛。
　　七、赏茶：佛祖拈花
　　佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据记载：世尊在灵山法会上拈花示众，当时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笑。我们借助佛祖拈花这道程序，向客人展示茶叶，其中的实相无相，涅槃妙心全凭个人感悟。
　　八、投茶：菩萨入狱
　　地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载，为了救度众生，地藏王菩萨表示：我不下地狱，谁下地狱？地狱中只要还有一个鬼，我永不成佛。投茶入壶如菩萨入狱，赴汤蹈火。泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生。
　　九、冲水：漫天法雨
　　佛法无边，润泽众生，泡茶冲水如漫天法雨普降，使人如醍醐灌顶，由迷达悟。冲水时的热气如慈云氤氲，使人心萌善念。
　　十、洗茶：万流归宗
　　五台山著名的金阁寺有一副对联：
　　一尘不染清净地，万善同归般若门。
　　当一天和尚撞一天钟，茶本洁净仍然要洗，追求的是一尘不染。佛教传入中国后分为八宗，八大宗派追求的都是大悟大彻，见性成佛。万流归宗，归的都是般若之门。
　　十一、泡茶：涵盖乾坤
　　涵盖乾坤典出于《无灯会元》卷十八，涵盖乾坤是云门宗三要义之一，意谓真如佛性处处存在，包容一切，万事万物无不是真如妙体，在小小的茶壶中也蕴藏博大精深的佛理和禅机。
　　十二、分茶：偃溪水声
　　偃溪水声典出于《景德传灯录》卷十八。据载，有人问师备禅师：学人初入禅林，请大师指点门径。师备禅师说：你听到偃溪流水声了吗？来人答：听到。师备便告诉他：这就是你悟道的入门途径。斟茶时的水声如偃溪水声，可启人心智，警醒心性，助人悟道。
　　十三、敬茶：普度众生
　　禅宗六祖慧能有偈云：佛法在世间，不离世间觉，离世求菩萨，恰似觅兔角。菩萨是梵语菩提萨陲的略称。菩提是觉悟，萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉成佛；下求有情普渡众生。敬茶意在以茶为媒体，使每一个人都能从茶中品悟出人生的哲理，达到大彻大悟，故称普渡众生。
　　十四、闻香：红炉点雪
　　佛家认为禅有时提起，如倚天长剑，光耀乾坤；有时放下，似红炉点雪，包含万象。闻香即放下一切，从虚无缥缈的茶香中，去感悟诸行无常，诸法无我，识见真性。
　　十五、观色：曹溪观水
　　曹溪是地名，在广东曲江县双峰山下，六祖慧能曾住持曹溪宝林寺，后人把曹溪水喻指佛法。我们将观赏茶汤色泽称之为曹溪观水，暗喻要从深层次去看是色是空。同时也提示：曹溪一滴，源远流长。
　　十六、品茶：随波逐浪
　　随波逐浪典出于《五灯会元》卷十五。是云门三句之一。云门宗接引学人的一个原则即随缘接物，随波逐浪，应病与药。品茶也是这样应随缘接物，让人去自由自在地体悟茶中百味。对苦涩不厌憎，对甘爽不偏爱，只有随波逐浪，随缘接物，毫不执着，才能从茶水中品悟出禅机佛理。
　　十七、回味：圆通妙觉
　　圆通妙觉即大悟大彻。品了茶后，对前边的十六道程序，再细细回味，便会：有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天。通过回味，我们能体悟到佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在我们自身的心底，这正是性相真如曹溪水，圆通妙觉杯中茶。
　　十八、谢茶：再吃茶去
　　饮罢了茶要谢茶，谢茶是为了相约再品茶，茶禅一味嘛。茶要常饮，禅要常参，性要常修。中国佛教协会原会长赵仆初先生讲得最好：七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！各位茶友，走，让我们相约再吃茶去。
　　浪漫音乐红茶茶艺
　　各位嘉宾大家好，很高兴为大家献上一道浪漫音乐红茶碧血丹心，在这道茶艺中，我们借助红茶、相思梅和小金桔来演绎梁山伯与祝英台的爱情故事。
　　第一道程序：洗净凡尘
　　爱是无私的奉献，爱是无悔的赤诚，爱是纯洁无瑕心灵的碰撞，所以在冲泡碧血丹心之前，我们要特别细心地洗净每一件茶具，使它们像相爱的心一样一尘不染。
　　第二道程序：喜遇知音
　　相传祝英台是一位好学不倦的女子，她摆脱了封建世俗的偏见和家庭的束缚，乔装成男子前往杭州求学。在途中她与梁山伯相遇，他们一见如故，义结金兰，就好比茶人看到了好茶一样，一见钟情、一往情深。今天我们为大家冲泡的是产于福建武夷山自然保护区的正山小种红茶，这种红茶曾风靡世界，在国际上被称为灵魂之饮。
　　第三道程序：十八相送
　　十八相送讲的是梁祝分别时，十八里长亭，梁山伯送了祝英台一程又一程，两人难舍难分，恰似茶人投茶时的心情。
　　第四道程序：相思血泪
　　冲泡正山小种红茶后，倾出的茶汤红亮艳丽，像是晶莹璀璨的红宝石，更像是梁山伯与祝英台的相思血泪，点点滴滴在倾述着古老而缠绵的爱情故事，点点滴滴打动着我们的心。
　　第五道程序：楼台相会
　　把红茶、相思梅放入同一个壶中冲泡，好比梁祝在楼台相会，他们两人心相印，情相融。红茶与相思梅在壶中相依偎，相融合，升华成为芬芳甘美、醇和沁心的琼浆玉液。
　　第六道程序：红豆送喜
　　红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。我们用小金桔代替红豆，送上我们真诚的祝福，祝天下有情人终成眷属，祝所有的家庭幸福、美满、和睦！
　　第七道程序：英灵化蝶
　　如果说闷茶时是爱的交融，那么出汤时则是茶性的涅槃，是灵魂的自由，是人心的解放。请看，倾泻而出的茶汤，像春泉飞瀑在吟唱，又像是激动的泪水在闪烁着喜悦的光芒。请听，这茶汤入杯时的声音如泣如诉，像是情人缠绵的耳语，又像是春燕在呢喃。
　　现在，我们用彩蝶双飞的手法，为大家再现梁山伯与祝英台英灵化蝶，双飞双舞的动人景象。
　　碧草青青花盛开，彩蝶双双久徘徊，梁祝真情化茶水，洒向人间都有是爱。
　　第八道程序：情满人间
　　现在我们将冲泡好的碧血丹心敬奉给大家。梁祝虽千古，真情留人间，洒不尽相思血泪抛红豆，咽不下金波玉液噎满喉，那是贾宝玉对爱情的伤怀，而我们这个时代的人，自有我们这个时代的情和爱。在我们眼里，杯中艳红的茶汤，凝聚着梁祝的真情，而杯中两粒鲜红的小金桔如两颗赤诚的心在碰撞。
　　这杯茶是酸酸的、甜甜的、甜甜的、酸酸的，希望各位来宾都能从这杯碧血丹心中品悟出妙不可言的爱情的滋味。
　　浪漫音乐红茶表演到此结束，谢谢！