关于到现在味精的主要成分是什么这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道味精的主要成分是什么，小编也是到网上收集了一些与味精的主要成分是什么相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
　　味精成分
　　其实从市面上所售味精的包装就可得知其主要成分是谷氨酸钠，味精包装上大多会标明谷氨酸钠的含量，一般可分为99、95、90、804种规格，除99以外，其他3种分别还加了5、10、20食盐。
　　谷氨酸钠性质内容外观无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色。熔点225。气味基本无特殊气味（味觉阈值0。014）。味觉具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味。光学活性谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度。可溶性易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。溶解性（水）10g100mL（冷水），71。7g100mL（热水）。稳定性对光和热稳定，10水溶液在pH值6。9时通气条件下100加热3h分解率约0。6。，加热至120脱水缩合。在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐；在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。毒性食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状，中毒以后可每天口服50毫克维生素B6缓解症状。

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