冬笋是不适合生吃的，因为冬笋里面含有很多的草酸钙，这个成分是不宜生吃的，所以冬笋一定要煮熟了吃哦。冬笋可以生吃吗
　　冬笋含有较多草酸钙，最好不要生吃。
　　最好用水焯过（把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来）再吃。
　　冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。
　　1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。
　　2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。
　　3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
　　另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮510分钟，去除大部分草酸和涩味。
　　冬笋小知识
　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
　　主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
　　冬笋的切法
　　1、切片：大一点的冬笋，将冬笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为23mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
　　2、切块：先横着将冬笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成46块，视冬笋的粗细而定。
　　3、切滚刀块：握住冬笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
　　4、切丝：先将冬笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
　　5、切丁：对于很细的小竹笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大冬笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。
　　竹笋怎么保存时间长
　　用盐腌起来，笋洗好，放点盐，再是一点点的水，放入高压锅烧。可以用高压锅烧会儿后再拿出来用锅烧干水，拿出放入玻璃瓶里，就可以了。
　　如果想放时间长点在放入瓶子时再多放点盐，吃时用水浸泡会儿，可以煲汤，冷拌。

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