红茶的种类（红茶品种前十名的）

　　红茶的种类（红茶品种前十名的）2021080917：49小陈茶事丨本文由小陈茶事原创
　　丨首发于头条号：小陈茶事
　　丨作者：李麻花
　　《1》
　　随手刷到一条广告。
　　水仙红茶，市面上少见的红茶！
　　寥寥一句，就将这款茶的最大卖点直接点题我这款茶卖的就是小众。
　　不能保证好喝，但可以保证，你绝对没喝过。
　　显然，这是典型的玩咖心态，主打的就是新奇噱头。
　　不过麻花倒是挺佩服那位茶掌柜的。
　　因为对方的做茶态度，足够敞亮，足够实诚。
　　至少人家没有弄虚作假，而是将自己的创新尝试，白纸黑字标出来给你看。
　　这款茶，原料用的是岩茶品种，但是工艺嘛，没有焙火。
　　且，在发酵程度上，也比一般岩茶要高得多。
　　左看右看，横竖看来，这款茶都不能再当做岩茶卖出去。
　　索性就打出创新红茶的旗号，路过感兴趣的话，可以进来看看。
　　姜太公钓鱼，愿者上钩。
　　《2》
　　这种敞亮的做生意态度，是很多茶掌柜茶农所不具备的。
　　现如今的岩茶圈子里，有这样一类茶。
　　它的最大问题，就是喝起来带有一股发酵过头的红茶味！
　　等喝到最后，将叶底拈起来，往桌面垫一张餐巾纸，将叶底平展在面上。
　　这时候，你可以看到，它的三红七绿做得非常不标准。
　　大多已经发酵过头，做青太熟，达到了五红五绿的程度。
　　甚至是，叶底发红的部分，占比要更高。
　　单从叶底上，看起来还真的和红茶没差别！
　　然而，就是这样喝起来，压根就没有焙火痕迹的红茶味岩茶。
　　不少茶掌柜的做法，可不像开篇的水仙红茶那样。
　　态度实诚，清楚明白地告诉消费者，此茶发酵程度比岩茶高，且没有焙火，只经过一、两次走水
　　而是巧立多种名目。
　　比如，将其称为清香型大红袍、轻火型岩茶。
　　在这部分茶掌柜的眼里，他们所理解的火功，永远比市场默认的火功要快人一步。
　　从他们手里做出来的轻火茶，实则压根没吃火，仅仅是走水焙而已。
　　而他们眼里的中火茶，对应的则是市面上的轻火。
　　最后，仅仅是焙到中轻火、中火的茶，也直接一下子跃进到足火茶范畴。
　　前两天，遇到有老茶友过来问：
　　明明还没有到中秋，怎么外面的中、足火新茶这么快出来了？
　　麻花听完，也很无语。
　　不消多说，这背后肯定是偷换了概念。
　　将现在明明是仅焙到轻火的岩茶，直接大跃进成中足火茶！
　　《3》
　　用轻火茶冒充成中足火茶，乍一听，茶友们估计会觉得不可思议。
　　这，怎么会！
　　轻火茶和中足火岩茶的差距，明明还隔着这么远！
　　就算不去喝茶，单是从外观上看，显然是一点不像！
　　选择用轻火茶冒充成中足火岩茶的茶掌柜，他的造假把戏未免太小儿科了吧？
　　不不不，麻花要提醒你，千万别轻敌。
　　这背后，还有加重发酵这条捷径。
　　是的，就是大家买到的那种，条索颜色比较均匀的岩茶，看上去起码焙到了中火。
　　但泡出来一喝，就彻底露出马脚。
　　整泡茶的火香、焦糖香极寡淡，相反还有几分被闷到的气味。叶片里一点火也没吃到。
　　不过这种茶，因为迷惑性很大，所以很多人会买来喝。
　　因为从干茶上看，它的条索紧结，颜色还不花杂。
　　既然说，颜色花杂的岩茶，品质不好。那么加重发酵后，将它做成颜色均匀的模样。
　　双兔傍地走，安能辨我是雄雌。
　　于是，这就好卖了。
　　但实则，这样的岩茶仍旧没怎么吃火。
　　左不过，糊弄外行新手罢了！
　　《4》
　　不得不说，这类型采用岩茶原料，红茶工艺的四不像茶，近两年还蛮多的。
　　这种茶，常见是用奇兰、金牡丹、瑞香、黄观音、黄玫瑰等高香小品种为原料。
　　但是在加工时，却玩起了小心思。
　　论发酵程度，它要比一般岩茶做青发酵更足。
　　但严格对标红茶的工序来看，它又显然是刻意降低发酵程度，保留下这部分高香品种的特色香气。
　　且，后期也没有焙火。尽情展现红茶身上常见的香甜、柔和风味。
　　这点，正是红茶味岩茶诞生的根源。
　　在最早的时候，这类略显不伦不类的红茶，不少茶农还有些遮掩，觉得不好意思。
　　往外介绍说，这是用菜茶做的，吸取了金骏眉的成功经验，降低红茶的发酵度，所以才做出这般绮丽的花香。
　　到后来，茶农们索性也就放开了，不再支支吾吾。
　　直白的就告诉你，这是用岩茶原料做出来的红茶，是新品种！
　　在金牡丹红茶、奇兰红茶、梅占红茶、黄观音红茶满天飞的时候。
　　让人意外的是，这些用岩茶小品种做出来的红茶，市场接受度很高。
　　因为足够高扬、浓郁的香气，使得这些红茶卖翻了天。
　　在市场认可度当前，不少红茶标准里，早已逐渐放宽限定。
　　如果大家感兴趣的话，可以到知网查一份资料。
　　文件名是《坦洋工夫标准的传承与创新》，内容出自福安茶叶协会。
　　里面就有写，要突出坦洋工夫红茶的品种特色。
　　坦洋工夫红茶地方标准规定，适用于制作坦洋工夫红茶的茶树品种有坦洋菜茶、福鼎大白茶、福云六号、梅占、毛蟹、福云七号、福鼎大毫茶、福安大白茶等8个。
　　而国家标准在品种上强调当地种的同时，更强调当前育成的优新良种，如金观音、黄观音、紫玫瑰、金牡丹、春兰等。
　　一开始，麻花的观后感很迷茫。
　　最早的时候，我记得，坦洋工夫是要用坦洋菜茶为原料，风味才正宗。
　　就好比，金骏眉和正山小种，按传统的做法，要用桐木当地的菜茶为原料。
　　如今看到金牡丹、黄观音等品种，也可以用来作坦洋工夫的消息。
　　难免忍不住在想，这样做出来的茶，还是过去的老味道吗？
　　背后的答案，不得而知。
　　提到传承与创新之间的错综复杂关系，历来难以明辨！
　　《5》
　　对这些创新红茶的存在，在不少茶客心里早已默认。
　　即，存在即合理。
　　经过绿改红特殊阶段后，现如今的岩改红的新玩法，不少茶客早已淡定接受。
　　但岩茶领域里，盲目篡改工艺，加重发酵，省掉焙火，着实不应该。
　　之前，麻花遇到过一泡写着大红袍的茶。
　　泡出来后，发现这泡茶的问题很严重。
　　刚喝入口中，就明显是红茶味。
　　看了眼叶底，基本上全红的。
　　尝起来，是一股浓浓的栀子花花香，接近黄观音的品种香。
　　猜过去，这正是传说中的四不像红茶。
　　将这类新型红茶标上大红袍的名义，那么它的售价确实很美丽，低价到诱人。
　　因为，这些红茶的原料，往往不是岩茶春季的青叶。
　　毕竟拿珍贵的春茶青叶来磨刀，加工成红茶，风险成本太高。
　　再加上，省去了焙火工序后，能比一般岩茶（大红袍）更加节省成本。
　　这背后能省出巨大的利润空间。
　　但很显然，这样任性的做法，会彻底搅乱岩茶与红茶的江湖。
　　以至于，在不少新手茶客眼里，大红袍与红茶之间的边界早已混沌不清！
　　《6》
　　正儿八经的大红袍，它的身份定位是闽北乌龙。
　　经历了焙火，尤其是火功较足的传统风味大红袍。茶汤醇厚，滋味浓郁，茶汤咽下时会有明显的骨鲠感。
　　这样的茶味体验，肯定不会让人将其与清新香甜的红茶，混为一体！
　　然红茶味大红袍出现后，随之产生的蝴蝶效应，让人很无奈。
　　常言道，君子爱财，取之有道。
　　为了适应市场，创新品种红茶的出现，尚且能让人理解。
　　毕竟，将其当作一款新口味红茶，倒也无可厚非。
　　但如果，将这些新型红茶，堂而皇之地当作大红袍。
　　那么这种行为本身，就是在欺骗！更多关于岩茶的知识
　　茶友来信，一般岩茶的烘焙期有多长？这要从岩茶的火功说起
　　就在刚刚，我喝了一泡普洱味的武夷岩茶
　　武夷岩茶的保存，请规避四大不利存茶因素！
　　武夷岩茶的岩韵，究竟怎么来的？为什么不是每款岩茶都有岩韵？
　　岩茶课堂，会返青的武夷岩茶，就是工艺不好吗？
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　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。