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　　液氮冰淇淋的制作原理
　　液氮分子冰淇淋的制作原理是利用液氮的冰点，因为液氮的冰点是196摄氏度，极低的温度可以使得冰淇淋的原料比如奶油、牛奶等等迅速降温固化成固体，让原料中所含的水分子迅速固化还没有来得及移动就形成了固体结晶，并且结晶的结构分布十分均匀，体积也很小，所以液氮冰淇淋口感细腻柔软，受到广大年轻人的追捧。
　　同时液氮196摄氏度的低温在直接接触空气时会大量吸收正常温度空气的温度，并且立刻气化，气化后空气中便会产生大量的云雾，实际上这些云雾就是气化的小水珠。
　　液氮冰淇淋是否食用安全
　　液氮冰淇淋制作的原料除了冰淇淋就是液氮，实际上液氮的原料是氮气，而氮气是空气中占比极大的气体，高达78，液氮通过对空气的净化、压缩、分离而得到液氮，它无毒、无色、无味，所以可以放心食用液氮冰淇淋。
　　除此之外，液氮冰淇淋是速冻，等液氮挥发完，冰淇淋就化了，所以都是即现场制作的，制作的过程都是可直接观看的，完全纯天然，不添加防腐剂，是很安全的。但是还是要注意不要低温冻伤了。

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